杏仁大理石戚风

食材明细

主料

鸡蛋5个（约250g）低筋面面粉85g色拉油40g水40g细砂糖（蛋白)60g细砂糖（蛋黄）30g可可粉5g杏仁片适量

甜味口味烘焙工艺三刻钟耗时简单难度

杏仁大理石戚风的做法步骤

1

将蛋白蛋黄分离

2

开始制作蛋黄糊，把5个蛋黄加入30克细砂糖，用打蛋器轻轻打散，不需要把蛋黄打发

3

加入40克色拉油和40克清水搅拌均匀

4

筛入低筋面粉

5

用打蛋器拌匀待用

6

蛋白用打蛋器先打至起泡

7

分三次加入细砂糖，打至干性发泡的状态，即提起打蛋器，蛋白能拉出一个短小直立的尖角就可以了

8

把1/3蛋白糊加到蛋黄糊中，用橡皮刮刀轻轻从底部往上翻拌均匀

9

再将拌好的糊全部倒入蛋白糊中，轻轻从底部往上翻拌均匀

10

将混合好的蛋糕糊分出小部分

11

筛入可可粉翻拌均匀

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八寸蛋糕模刷层食用油，将原味蛋糕糊和可可味蛋糕糊分层倒入蛋糕模中，也不用太刻意，随便倒吧！

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用手端住模具在桌上用力震几下，把内部的大气泡震出来，在上面撒一些杏仁片增加风味

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放进预热好的烤箱，170度，约50分钟，蛋糕烤好的时候爬高了

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将蛋糕从烤箱里取出，立即倒扣在冷却架上直到冷却

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脱模再倒回来，在杏仁片上面筛一些糖粉即可

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切块分享,一层层挺好看吧!

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来一块吧,又香又软