食材明细
主料鸡蛋3个蛋糕粉50克细砂糖46克玉米油33克纯牛奶20克
辅料盐1克柠檬汁2克
甜味口味烘焙工艺一小时耗时普通难度
6寸戚风蛋糕的做法步骤
1
6寸戚风蛋糕食材:戚风蛋糕粉50克,鸡蛋3个,玉米油(或色拉油)33克,牛奶(或水)20克,盐1克,细砂糖46克,柠檬汁2克。2
打发蛋白:蛋白加入2克柠檬汁,1克盐,33克的细砂糖(分三次加入),低速打发至粗泡状态。3
然后转为中速,打发至中性发泡(倒置容器,蛋白不流出)。4
制作面糊:蛋黄中加入13克细砂糖,20克纯牛奶或清水,33克玉米油,拌至糖融化。5
然后筛入戚风蛋糕粉,拌至无干粉状态。6
将三分之一的蛋白糊加入到蛋黄糊中,切拌均匀。7
然后将其倒入剩余的蛋白糊中,拌均匀,如图。8
面糊倒入6寸的圆形活底蛋糕模具中,震荡出大气泡。9
放入预热好的烤箱中下层,上下火160度,35分钟。10
出炉后震荡两下,然后倒扣冷却。待完全冷却下来后再脱模。最新更新 更多 +