奶酪芝麻戚风

食材明细

主料

鸡蛋4个细砂糖（A）30g低筋面粉85g盐1g油40ml奶油奶酪100g牛奶100ml

辅料

芝麻适量细砂糖（B）45g

甜味口味烘焙工艺一小时耗时普通难度

奶酪芝麻戚风的做法步骤

1

准备好所需材料（鸡蛋冰箱刚取出需回温，粉类加盐过筛）

2

将奶油奶酪和牛奶搅拌成顺滑状备用

3

将蛋黄与蛋白分离

4

蛋黄中加入细砂糖A，用手动打蛋器搅拌至无颗粒

5

加入油拌均匀，打发到蛋黄发白，体积变大

6

加入备用的奶油奶酪糊，继续搅拌均匀

7

再次筛入过筛过的粉类，用手动打蛋器混合均匀至无粉末残留

8

蛋白分3次加入细砂糖B打发至圆锥状立起

9

取一部分蛋白霜加入蛋黄糊，翻拌均匀，再加入一部分蛋白霜继续用刮刀翻拌

10

将翻拌好的面糊倒入剩余的蛋白霜中快速轻轻混合

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加入芝麻，翻拌两下即可

12

将做好的面糊倒入屋诺UN16005模具中，轻震几下

13

烤箱预热180度，中下层175度烘烤约40分钟

14

出炉找一个瓶子倒扣，待凉透脱模