菠菜戚风蛋糕【6+8寸】

食材明细

主料

低筋面粉160克玉米油80克盐3克白砂糖110克

辅料

鸡蛋8个菠菜汁115克柠檬汁数滴白砂糖15克

甜味口味烘焙工艺一小时耗时普通难度

菠菜戚风蛋糕的做法步骤

1

食材称好备用，菠菜清洗干净后，沥干水份打汁过滤下。菠菜打汁时不要加水，这样做出的成品会更嫩绿，更漂亮！

2

盆里要干净无水无油，小心分离蛋白和蛋黄。（一共8个鸡蛋盆子要够大哦）

3

蛋黄里加入3克盐，加入15克的白砂糖。

4

用手动搅拌器搅拌均匀后，加入玉米油。

5

倒入菠菜汁。

6

再次搅拌均匀。

7

筛入低筋面粉。（面粉过筛使充分蓬松利于搅拌）

8

划“Z”字形搅拌均匀至无颗粒，提起蛋糊呈丝绸状落下的状态为佳。（面糊不易过稠，因为烘烤中表面容易开裂）

9

这时把烤箱预热上：上145度，下140度。蛋白里加入柠檬汁数滴，110克的白砂糖分三次加入：先用电动打蛋器打到鱼泡泡状加入一小部分。

10

打发几圈后再次加入。电动打蛋器高速打发蛋白。

11

最后一次加入剩余的糖粉，继续高速打发。

12

提起打蛋器观察蛋白状态：呈现完全直立的尖尖的角就好了。（千万注意要打发到位，不要有一点点的弯弯，很关键哦）

13

把打好的蛋白分一半倒入菠菜蛋黄糊糊里。

14

呈“J”字形翻拌，不可划圈避免消泡。

15

翻拌均匀后倒入剩下的蛋白中。

16

继续翻拌均匀后，糊糊倒入模具中，倒入8分满就好。

17

6寸和8寸的模具依次倒好。

18

在台面上镇几下，镇出大气泡，用竹签左右“Z”字形划掉小泡泡。（忘记了拿纸杯，糊糊倒了9分满，最后涨高出了模具，倒入8分满就好哦，多余的倒入纸杯一起烘烤）

19

放入预热好的烤箱：上145度，下140度，放中下层，烤60分钟。

20

出炉后镇几下，镇出热气，倒扣晾凉后脱模，表面平整光滑。

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成品图。

22

吃不出一点的菠菜味，倒是天然的嫩绿色很养眼！

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一次烤出两个蛋糕省事多了。

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组织细腻柔软~~

25

颜色非常漂亮！

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清淡不腻，口感滋润嫩爽！

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百吃不厌的小蛋糕！