6寸双色戚风蛋糕

食材明细

主料

鸡蛋4个细砂糖65克色拉油40克纯牛奶55克低筋面粉80克

辅料

盐2克红曲粉2克

奶香口味烤工艺一小时耗时普通难度

6寸双色戚风蛋糕的做法步骤

1

准备好所有材料

2

依次加入玉米油，和牛奶搅拌至完全混合看不见油漂在表面

3

加入过筛好面粉混合至看不见干粉

4

加入蛋黄，蛋黄分两次加不规则搅拌切记不要打圈，以免面糊起筋

5

混合好的蛋黄糊放一旁备用

6

打发蛋白，加入几滴柠檬汁调至5档8分钟

7

打发至鱼泡眼加入第一次的细砂糖继续打发至能看到有浅浅的纹路这时加入第二次糖

8

加入第三次糖和2克的盐继续打发

9

高速打发至蛋白变得泡沫细腻，打至蛋白霜拉起的尖角轻轻下弯就说明发好了

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（如图）

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红曲粉中加入5克开水搅拌至不见干粉，顺滑的状态

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打好的蛋白霜和蛋黄糊

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将1/2的蛋白霜倒入蛋黄糊中，用手动打蛋器从盆底由下向上快速翻拌（不习惯用手动打蛋器的朋友请用硅胶刀

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混合好的蛋糕糊

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先装出1/3的原味蛋糕糊

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挖少许蛋糕糊和红曲糊先混合

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混合好的红曲蛋糕糊

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再挖少许红曲蛋糕糊到原味蛋糕糊中

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装进裱花袋中挤进模具中

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送进预热好的烤箱上下火120度45分钟

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出炉震模倒扣，晾凉即可

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成品图

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