食材明细
主料蛋黄3个糖30克玉米油25g牛奶20g可可粉5克低筋面粉45g蛋清3个
辅料柠檬汁6滴
甜味口味烤工艺数小时耗时普通难度
六寸可可戚风蛋糕的做法步骤
1
准备三个鸡蛋(最好在冰箱里冷藏一下容易打发)先把打蛋黄用的材料准备好。2
一个无油无水的碗里加上分离好的三个蛋黄。用打蛋器低速打一下,顺便糖分三次加入,再放玉米油也分三次加边打边加入,再加牛奶搅匀。3
可可粉和低筋面粉过筛加入,用硅胶铲慢慢翻搅均匀。4
再来打蛋白,先加了几滴柠檬汁,白糖分三次加入,其实自己看着情况自己分三次加入就可以,一般先高度在低速三分钟就差不多了,打到蛋白有尖了。5
蛋白分两次加入蛋黄的液体里,每次都要翻搅均匀,注意翻搅手法慢一点,要不会消泡的。再倒入到磨具里,震几下,把气泡震出来。6
150度一个小时开始烤吧。7
烤好后,可以用牙签插入里面再抽出检测一下里面熟了吗,因为烤箱不一样所以温度设计要自己检测一下。没有湿性的带出那就熟了,拿出倒扣在网上(网是高出这面的)晾凉敲一下脱模。8
看到一个颜色深一个浅了吧,因为可可粉不一样的,上一个15克。9
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