黄金南瓜戚风蛋糕

食材明细

主料

鸡蛋3个糖35g南瓜泥90g色拉油30g牛奶20g

辅料

低筋面粉65g

其他口味烘焙工艺一小时耗时普通难度

黄金南瓜戚风蛋糕的做法步骤

1

南瓜去皮切块，放入蒸锅或者蒸烤箱蒸熟。

2

蒸好的南瓜稍微晾凉之后用料理机打成泥。

3

蛋黄蛋白分开，分别装入干净、无水、无油的打蛋盆中。南瓜泥和色拉油画“Z”字搅拌均匀。

4

筛入低筋面粉，用手动打蛋器画“Z"字拌匀。

5

加入蛋黄，搅拌均匀。这时候可预热烤箱，200℃。

6

电动打蛋器低速将蛋白搅打至起鱼眼泡，加入1/3的糖粉。

7

接着继续用电动打蛋器高速搅打，至蛋白变成细腻的泡沫，再加入1/3的糖粉。

8

继续用电动打蛋器中速搅打，直到提起打蛋头是大弯钩状，加入剩余的1/3的糖粉。

9

最后低速搅打，直至明显感到阻力，提起打蛋器时尖端是短而小的尖峰。

10

取1/3的蛋白霜加入到蛋黄糊中，用橡皮刮刀用翻拌的手法拌匀。

11

再倒回蛋白霜中，继续用橡皮刮刀翻拌均匀，直至看不到一丝蛋白，面糊呈细腻光滑状。

12

将面糊倒入模具中，用刮刀稍微抹平，再震两下。

13

送入预热好的烤箱，上下火170℃，烤40分钟。

14

出炉后震两下，倒扣放凉。

15

晾凉之后脱模即可。

16

切一块，享受下午茶时光吧。