蔓越莓奶酪吐司

做面包，其实有很大的乐趣，看着面粉逐渐成型，面团慢慢变得光滑，然后随着时间一点点发酵，等到最后烘烤完毕，看着热气腾腾的面包出炉，心里泛着满满的喜悦，这就是幸福。有时，会按照自己的口味喜好加一些馅料，像是蜜豆或是蔓越莓，这些都是家里常备的。时间充裕就自己整形来烤，怕麻烦就直接扔面包机里做一键成型。。。总之，早餐桌上能吃到自己亲手制作的面包，连带着一整天的心情都是美美的~~今天的面包配方参考了君之老师的奶酪馅面包，馅儿里我还加了些酒渍蔓越莓，用她的酸甜中和一些奶酪的腻，个人很喜欢这个搭配。另外，因为面粉比较吸水，方子里的液体量也相应的增加了些。材料：面团：高筋面粉300g，即发酵母4g，细砂糖48g，盐4g，蛋液45g，蛋黄15g，牛奶149g，黄油45g馅料：奶油奶酪100g，糖粉40g，酒渍蔓越莓30g

蔓越莓奶酪吐司的主料：

高筋面粉(300g)即发酵母(4g)细砂糖(48g)盐(4g)蛋液(45g)蛋黄(15g)牛奶(149g)黄油(45g)

蔓越莓奶酪吐司的调料：

奶油奶酪(100g)糖粉(40g)酒渍蔓越莓(30g)

做蔓越莓奶酪吐司所需厨具：

面包机

蔓越莓奶酪吐司的做法步骤

1、制作馅料：将奶油奶酪在室温下软化

2、用电动打蛋器搅打均匀，呈细腻光滑的状态

3、加入糖粉

4、搅打均匀

5、加入酒渍蔓越莓

6、继续搅打均匀即成蔓越莓奶酪馅

7、将面团材料中除黄油外的其他所有原料放入面包桶中，置入面包机中固定好，启动和面程序

8、25分钟后可以拉出稍厚的膜

9、加入黄油，继续和面程序

10、25分钟后可拉出薄膜，中止程序，在内桶上盖湿布进行基础发酵

11、发酵至约2倍大小

12、发酵结束后，将面团取出放在案板上，排气后分层四份，滚圆松弛10分钟

13、将松弛好的面团擀开，翻面后在中间抹一层蔓越莓奶酪馅

14、将面片在两侧1/4处向内对折，捏紧接口后稍微擀开，压薄短底边

15、在中间抹一层馅料

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蔓越莓奶酪小面包

这阵子老爱做面包了，有点爱上它。虽然用时多，但每次做出来的面包都能给我惊喜，它是多么软多么香！哈哈！这款小面包我的同事一口吃了5个！亲们也来试试做吧！

难度：配菜(中级)时间：1小时以上

主料

黄油31克淡奶油13克水125克盐3克细砂糖43克干酵母3克高筋面粉200克鸡蛋液25克低筋面粉50克

辅料

片状奶酪4块蔓越莓20克

蔓越莓奶酪小面包的做法步骤

1.准备好的食材。

2.除了黄油把所有的材料倒进面包机里进行和面。

3.和面20分钟后加上25克黄油继续和。

4.和面20分钟后加上25克黄油继续和。

5.发酵1小时后捅下去不反弹即可。

6.面团排气，分成14到15个等份，滚圆，醒面15分钟。

7.奶酪片切小片，蔓越莓切碎，隔水融好的黄油。

8.把面团再次排气后擀成长条，涂上黄油。

9.接着放上奶酪片和蔓越莓。

10.从一端卷起，卷成小卷，放在纸杯上。

11.卷好的小面包放在烤箱里二次发酵，发酵至八九分满。

12.发酵好涂上蛋液。

13.预热烤箱180℃，上下火，15分钟左右.

14.都烤好了。

15.成品1.

16.成品2.

小贴士

1.小面包的夹心层，随你自己喜欢放。
2.黄油我用了31克，其中6克我用来涂在小面包的夹层。25克用来和面。

中种蔓越莓吐司

蔓越莓是姐弟俩都很喜欢的果干，用来做面包也是倍受他们的喜爱。依然是十分喜欢的中种法吐司，十分的柔软。

中种蔓越莓吐司的主料：

中种面团：高粉(250克)中种面团：细砂糖(7.5克)中种面团：牛奶(80克)中种面团：酵母(1.5克)中种面团：淡奶油(70克)中种面团：蛋白(17.5克)中种面团：黄油(5克)

中种蔓越莓吐司的调料：

主面团：蛋白(20克)主面团：盐(3克)主面团：酵母(1克)主面团：奶粉(15克)主面团：细砂糖(37克)主面团：黄油(5克)蔓越莓(50克)

做中种蔓越莓吐司所需厨具：

面包机

中种蔓越莓吐司的做法步骤

1、把中种面团的所有原料按先液体再粉类的顺序放入面包桶里。

2、搅拌成稍具光滑的面团。（我用了一个和面程序15分钟）

3、把面团放入一个较大的碗中。

4、盖上保险膜室温发酵半小时后放入冰箱冷藏发酵一夜，至2到2.5倍大小。（完全冷藏法发酵需约18个小时）

5、面包桶里加入主面团的原料，把发酵好的中种面团撕成小块放入面包桶里，启动和面程序。

6、揉至成团后加入事先软化的黄油。

7、揉至面团光滑，并且能拉出大片的薄膜，这时候面团到达完全阶段，适合做吐司。

8、把手上的面团放回去，加入蔓越莓干。

9、继续揉两三分钟，完全被面团包裹住。

10、盖上保鲜膜，延续发酵15分钟。

11、把面团取出轻轻排气后，分成三等份，盖上保鲜膜松弛15分钟。

12、取一份面团，从中间分别往上、下擀，擀成牛舌状。

13、然后从一边卷起。

14、三份面团都卷好，然后编成辫子状。

15、放入面包桶里。

16、盖上保鲜膜发酵至原来的2倍大左右，表面刷上一层全蛋液。

17、面包桶的外面包上锡纸，启动烘烤程序，选择上色中，时间设置为45分钟即可，图为烤好的面包。

蔓越莓吐司的做法

11/11材料
总重1300g，每个450g，可做3个
【材料配方】
高筋面粉：…………400g（80%）
低筋面粉：…………100g（20%）
砂糖：…………90g（18%）
盐：…………8g（1.6%）
干酵母：…………8g（1.6%）
鸡蛋：…………50g（10%）
烫种：…………100g（20%）
鲜奶油：…………50g（10%）
水：…………250g（50%）
黄油：…………50g（10%）
蔓越莓干：…………150g（30%）
做法
1.将干性材料和湿性材料（除黄油外）一起搅拌，至光滑有弹性，加入黄油搅拌至光滑，加入蔓越莓干搅拌均匀
2.室温，基本发酵50分钟
3.将面团分割成150g/个
4.将面团滚圆，松弛30分钟
5.将面团擀开，对折，松弛10分钟
6.将面团再擀开
7.卷成圆柱形
8.放入450g吐司模具中，以温度30℃，湿度75%，发酵40分钟
9.发酵至模具9分满，表面刷蛋液
10.放入烤箱，以上火170℃，下火210℃，烘烤28分钟

蔓越莓奶酪面包的做法

尝试一下不同味道的面包。真的是意想不到的松软，口感太好了，就是有点上色过重克，稍微浅一点就完美了。

主料

高粉150克奶酪75克

辅料

牛奶70克蛋液45克盐2克蔓越莓干45克细砂糖30克酵母1小勺

蔓越莓奶酪面包的做法步骤

1.除5克蛋液，和奶酪，蔓越莓干外所有材料混合揉成面团稍有薄膜产生，然后加入奶酪揉匀至拓展阶段，加入蔓越莓干揉均匀后置温暖处发酵至两倍大。

2.将发酵好的面团轻轻按压排气，分成6份小面团，滚圆，盖保鲜膜中间醒发10分钟。

3.醒发好后再次揉圆，放入烤盘，刷一层蛋液进行二次发酵。今天温度低，二次发酵都用了一个多小时。

4.烤箱预热170度，将发酵好的面包放入烤箱中层，13分钟表面金黄色即可。我今天用了15分钟，颜色有点重！

红曲蔓越莓吐司的做法

材料
高筋面粉250g，红曲粉10g，水190g，奶粉15g，糖10g，盐一点点，酵母1小勺，黄油20g
做法
1.面包材料混合揉成团，直到扩展阶段
2.蔓越莓果干可以用朗姆酒或者水泡软，和黄油一起投放
3.面团放置在温暖的地方发酵至两倍大
4.将发酵好的面团排气滚圆，包上保鲜膜醒20分钟
5.擀成长方形，与模具同宽
6.往一个方向卷起，并捏紧封口
7.面团放进模具，在温暖潮湿的地方进行二次发酵，大约40-60分钟
8.二次发酵状态到模具9分满即可
9.烤箱预热180度，烤20分钟后，加盖锡纸继续考15-20分钟即可

中种蔓越莓吐司的做法

6/6材料
中种面团：高粉210克，水125克，干酵母0.6小匙，盐3克，脱脂奶粉6克
主面团：高粉90克，水87克，盐3克，干酵母0.6小匙，砂糖30克，黄油21克
做法
1、高粉210克、水125克、干酵母0.6小匙、盐3克、脱脂奶粉6克混合揉到光滑，放冰箱17小时发到约2.5倍大。
2、中种切小块和主面材料（除黄油）一起揉均匀，20分钟后加黄油，摔打200下后发酵30分钟。
3、擀卷两次，入剪好的蔓越莓干，间隔12分钟，发约一个小半时后变8.5分满。
4、200度预热15分钟，喷水，烤45分后，香喷喷的面包就出炉了，震一下，出模。

做面包方法很多，由编辑撰写的《蔓越莓奶酪吐司》教学内容，希望能帮助您做出满意的面包。还需更多面包内容，请访问蔓越莓蛋糕的做法专题！感谢您的阅读！