牛奶蔓越莓吐司的做法
1.准备好食材。
2.除黄油外,所有食材称好重量放入面包机桶内。
3.开始启动面包机搅拌。
4.面团揉20分钟后取出加入黄油,继续手工揉,直至黄油全部融入面团里。
5.放入面包机继续揉20分钟,直至出这样的膜。
6.然后把面团分成3个剂子。
7.擀成牛舌形。
8.蔓越莓剁碎铺在面饼上。
9.从上至下卷起。
10.卷好的面团放入吐司盒内。
11.盖上保鲜膜发酵。
12.发至9分满。
13.保险起见盖上锡纸。
14.烤箱180度预热10分钟,设置35分钟开始烤。
15.叮咚,时间到出炉。
16.很自然的脱模。
17.很有拉丝呦。
18.再来张侧面的。
19.来张美照。
燕麦蔓越莓吐司的做法
1.面包材料除黄油外,先把液体部分放入面包桶,盐和糖要对角方向放置。(鸡蛋放半个)
2.最后放入燕麦片和高粉,再把酵母埋入面粉中。
3.选择两个和面程序,和成面团。把室温软化的黄油放入,选择一个和面程序继续和面。最后放入蔓越莓,继续两个和面程序。
4.直至黄油和蔓越莓完全与面团融合。
5.基础发酵结束,面团发至二倍大。
6.取出面团,按压拍出气体后静置十分钟。平均分割成三份。每一份揉圆后盖保鲜膜再静置一会防止回缩。
7.取一面团擀成长椭圆形,两个长边向内折,在由上往下卷成卷。
8.三个面团都卷起来,放入土司盒中。进行第二次发酵。我选择了利用烤箱来发酵,放入一碗开水,然后把吐司盒放到烤网上面发酵40分钟。
9.二次发酵的面团表面涂一层鸡蛋液,烤箱预热160度,5分钟。在设置40分钟,之后土司盒放下层,烤到表面上色后记得盖一层锡纸,避免表面上色过重。
10.面包出炉后趁热脱模,放到晾架上放凉。如果不脱模面包外壁就会有水分。用保鲜膜保存即可。
蔓越莓汤种吐司的做法
1.所有配料
2.将液体配料及汤种加入面包机内
3.加入高筋粉、奶粉,留一坑加入酵母,启动面包机和面程序20分钟,时间到加入黄油,再次和面20分钟
4.将面团取出揉匀静置15分钟,覆盖保鲜膜
5.擀成长条排气,再卷起,静置15分钟。
6.擀成长条将蔓越莓均匀撒在上面再卷起,放入吐司模中
7.发酵至两倍大,烤箱预热165度十分钟,将吐司模放入中层,设定45分钟。Ok
8.切片、装盘
蔓越莓手撕吐司的做法
1.面团的材料除了黄油,其他倒入盆中揉成团,再慢慢加入软化的黄油,揉出手套膜
2.放入温暖潮湿处发酵至两倍大 可以手指粘面粉戳个洞,不回缩即可
3.把发酵好的面团拿出排气 ,然后用保鲜膜盖住静置20分钟,
在静置期间可以把黄油和炼奶混合隔水融化成液体,蔓越莓切碎
20分钟后把面团擀成一片
4.在上面均匀涂上一层黄油炼奶液(黄油炼奶液要剩下部分留着等下刷面包表面)撒上蔓越莓,喜欢更酸甜的可加蔓越莓
5.撒好蔓越莓,把面团切至跟吐司盒差不多宽的长度
6.重复叠上,放温暖潮湿的地方二次发酵至两倍大,下面这张是发酵好了的嘻嘻没发酵的忘了拍自行脑补
7.发酵好的面团表面刷上黄油炼奶液,烤箱180º预热
8.放入预热好的烤箱烤35分钟左右(盒子有点小黄油留出来啦不过挺香的)
《蔓越莓萨其马》主料明细
高筋面粉140克低筋面粉60克鸡蛋3个无铝泡打粉3克水35克蔓越莓干80克熟黑芝麻适量
《蔓越莓萨其马》调料明细
白砂糖130克麦芽糖100克玉米淀粉适量
《蔓越莓萨其马》做法步骤
1
面粉混合无铝泡打粉,倒在揉面板上,中间挖个坑。三个蛋打散。2
蛋液慢慢倒进坑里。用一个刮板配合手和面。3
像和到这样的状态就可以了。面团是湿润的。粘手的。4
用刮板或是刀把面团刮起来捏成团,拍点玉米淀粉。防粘的。盖上保鲜膜静置十几分钟左右。5
静置好的面团擀成2毫米左右的面片,再切成细细的面条。撒一层淀粉,防止粘连。再用筛子筛掉多余的粉。6
锅里倒入花生油,6成油温下。炸金黄捞出。每次不能放太多面条,不然会膨胀的整锅都是。小火,用筷子翻动几下。让它炸的更均匀点。7
蔓越莓干用微波炉打30秒左右。8
熬糖浆,把水,白砂糖,麦芽糖一起放进不粘锅里,小火,用锅铲不断搅拌。熬到用筷子蘸糖浆能拉出丝来,就把炸好的面条,芝麻,蔓越莓一块倒进去,快速拌均匀。9
倒入事先抹了油的模具里面。我用的是8寸的方模。趁温热,用手压实了。10
晾凉,结实后,取出来切块吃。相关推荐 更多 +