之前做了蔓越莓奶酪吐司,夹馅儿的,好好吃哦~小家伙吃的时候,嘴里一直都塞得满满的,一口接一口,一片接一片,最后实在吃不下了才恋恋不舍的放下装面包的袋子。。。
后来翻书,发现后面还有一个方子,里面也是加了奶酪的,不过这次是在揉面的时候加了奶酪一起揉进去的;面团里最后也加了果干,而我依然加了酒渍蔓越莓,总觉得奶酪和蔓越莓是绝配来着。。
材料:
中种面团:高筋面粉210g,即发酵母5g,牛奶136g
主面团:高筋面粉90g,细砂糖45g,盐4g,奶油奶酪60g,蛋液30g,牛奶24g,黄油30g,葡萄干50g,酒渍蔓越莓50g
主料
高筋面粉90g细砂糖45g盐4g奶油奶酪60g蛋液30g牛奶24g黄油30g葡萄干50g酒渍蔓越莓50g辅料
高筋面粉210g即发酵母5g牛奶136g【奶酪果干面包】——中种面包机版的做法步骤
1.将中种材料中的酵母倒入牛奶中
2.搅搅匀后盖好保鲜膜开始发酵拌一会儿使酵母溶化
3.加入中种材料中的高筋面粉
4.搅匀后盖好保鲜膜开始发酵
5.约2~3小时后,面团膨胀至约2.5倍大小,内部呈现蜂窝状
6.将主面团中除黄油和葡萄干、蔓越莓以外的所有材料放入面包桶中
7.中种面团也加入进去,开启“和风”面包程序,设置重量750g烤色中,按“启动”键开始程序
8.程序时间为2:50时,面团可以拉出易破的薄膜
9.加入黄油,面包机继续揉面
10.在2:40时加入果干
11.揉面结束开始第一次发酵,可以在面包桶上盖一层湿布
“分享我的美味新年”家里的高筋粉快没了,索性就都做面包吧,改明儿再去买大袋子的,哈哈。这次做的面包加了汤种做出来的面包很柔软口感也不错,用的模具是9寸的蛋糕模,本来想弄个造型来着,结果面团分的少了,我分了五个下次分六个试试。
难度:配菜(中级)时间:1小时以上主料
高筋粉350g辅料
玉米油20g牛奶77g白糖20g盐3g鸡蛋一个酵母3g炼乳50g果干适量汤种果干面包的做法步骤
1.20克高筋粉加100克清水熬成面糊状就是汤种了,汤种晾凉备用
2.将所有食材(除果干外)都放入面包机里
3.启动揉面程序,直到揉出筋膜
4.然后按发酵键,发酵至两倍大
5.面团取出排气,分成等大的小团
6.果干提前洗净,晾干水分,切丁
7.取一面团,擀成长条
8.撒上果干粒
9.卷起来,两头向底部捏合团成圆形
10.将面包坯子摆入模具内,进行二发
11.发好后再刷层蛋液
12.烤箱提前预热,180度上下火烤20分左右
小贴士
烤箱时间依各家所定
我用的是9寸蛋糕模具,模具可以涂一层油方便脱模,我分了五个面团没有发满,可以试试六个形状会比较好看
黄桃擀成泥也用了保鲜袋的方法,但显然没有香蕉容易。所以改用擀面杖敲黄桃,给敲打碎,不用擀了。留一些纤维也没什么,吃的时候口感更好。
难度:配菜(中级)时间:10-30分钟主料
黄桃4个普通面粉170g鸡蛋2个辅料
白砂糖170g植物油60ml泡打粉11/2小匙小苏打1/2小匙盐1/2小匙樱桃干80g黄桃果干面包的做法步骤
1.准备好所需食材。
2.黄桃用厨房用纸吸干水分。
3.黄桃放在保鲜袋中先用擀面杖压碎。
4.然后反复按压,碾成泥。
5.倒在一个大碗中。
6.樱桃干用刀切碎。
7.黄桃果泥碗中,加入白砂糖、樱桃干、鸡蛋搅拌均匀。
8.再放入植物油搅拌均。
9.面粉+泡打粉+小苏打+盐混合均匀,倒在果泥混合物中,无需过筛。
10.切拌后再翻版至无干粉。
11.模具中铺上一层拷贝纸,倒入蛋糕糊,震荡数下。
12.放入预热好的170度烤箱中,中层1小时,出炉前用牙签插入无粘连即可出炉。
主料
高筋面粉225g果干(预先浸泡15分钟)120g牛奶125g白砂糖10g酵母3g盐1g红糖35g黄油30g辅料
全蛋液适量蜂蜜水适量红糖果干面包卷的做法步骤
1.把高粉、牛奶、白砂糖、盐、酵母混合揉成表面光滑的面团,进行发酵。
2.发酵好的面团挤出空气,醒发15分钟。
3.擀成长方形,将30克黄油均匀涂抹在表面。
4.撒上红糖,再撒上果干。卷成条。
5.卷好的面团切成9段,放入8寸蛋糕模具内,进行二次发酵,约40分钟。
6.刷上蛋液。烤箱175度,烤30分钟。出炉后马上刷上蜂蜜水。
全麦无油无蛋奶的纯素面包,加了健康美味的果干和核桃仁,香甜营养不增肥!
难度:配菜(中级)时间:1小时以上主料
全麦面包粉300g水210g酵母4g盐2g辅料
葡萄干30g蔓越莓干30g熟核桃仁碎30g全麦无油果干面包的做法步骤
1.葡萄干,蔓越莓干热水洗净,泡5一10分钟,沥干。
2.除果干外其它原料放在一起,和成面团。揉至可以拉出不太坚韧的薄膜。
3.将面团压平,果干和核桃碎分次尽量均匀地折叠入面团。
4.第一次发酵。至水沾面粉插入面团小洞不回缩不塌陷。
5.将面团排气,分成三份。取其中一份,擀成椭圆形,从一边向另一边卷起,做成橄榄形。其它依次。然后摆入烤盘第二次发酵。
6.第二次发酵至轻碰面团不迅速回弹。入预热190度烤箱。30分钟左右。最后10分钟加盖锡纸。
7.晾凉切开看看,好多果干哦~
做面包方法很多,由编辑撰写的《奶酪果干面包》教学内容,希望能帮助您做出满意的面包。还需更多面包内容,请访问奶酪夹面包的做法专题!感谢您的阅读!
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