【长帝烤箱试用之二】——蜜红豆戚风蛋糕卷

食材明细

主料

戚风蛋糕体材料：蛋黄4个砂糖60克蛋白4个低筋粉80克玉米油40克牛奶40克蜜红豆80克

辅料

简易奶油霜材料：无盐黄油80克糖粉20克鲜牛奶40克

甜味口味烤工艺一小时耗时普通难度

蜜红豆戚风蛋糕卷的做法步骤

1

烤盘内垫油纸备用。鸡蛋从冰箱拿出回温，蛋黄和蛋白分开，盛蛋白的容器内要确保无油无水

2

蛋黄内加入20克糖，用直形打蛋器拌匀，至糖融化

3

色拉油和牛奶混合搅拌均匀，分次加入蛋黄糊中，搅拌均匀

4

低筋面粉过筛后加入，也用直形打蛋器不规则拌匀即成蛋黄糊（不要过度搅拌，以免面糊起筋

5

蛋白打至粗泡，加入30克砂糖

6

蛋白打至出现纹路，加入剩下的30克砂糖

7

继续打发至接近硬性发泡。打发蛋白的同时开始预热烤箱。

8

将三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊中，用刮刀翻拌均匀

9

剩下的三分之二的蛋白霜与步骤8混合

10

加入蜜红豆，用刮刀翻拌均匀

11

将蛋糊倒入烤盘中，用刮刀将表面抹平

12

入烤箱中层，上火190℃，下火170度℃，烤焙15分钟左右取出，撕开四边的油纸，晾凉（不倒扣亦可）

13

将简易奶油霜用刮刀均匀涂抹在已晾凉的蛋糕片上

14

卷起，冷藏30分钟至定型。

15

揭去油纸，切片即可

16

简易奶油霜的制作方法：1黄油室温软化，加入糖粉混合，先用刮刀或者手动打蛋器拌匀至糖粉融合在黄油中。鲜奶室温回温。

17

2用打蛋器将黄油打发。

18

3回温的鲜奶以少量多次的方式加入打发的奶油糊中，搅打成光滑细致的状态，即成简易奶油霜