熊猫人健康美味紫薯蛋糕卷

食材明细

主料

鸡蛋4个细砂糖65克色拉油55克

辅料

牛奶60克低筋面粉90克紫薯泥适量

甜味口味烘焙工艺廿分钟耗时简单难度

紫薯蛋糕卷的做法步骤

1

1，蛋白打粗泡，加入第一次糖。

2

2，剩下的糖粉两次加入，打到中性发泡。不需要和戚风一样打到干性发泡，卷的话容易裂，当然裂也还有其他原因。

3

3，蛋黄加入20克糖，打至发白。

4

4，依次加入牛奶和水充分搅拌。

5

5，筛入低粉。

6

6，充分搅拌均匀。

7

7，取三分之一蛋白霜与蛋黄糊拌匀。

8

8，拌好后倒回蛋白霜中拌均匀。

9

9，倒入模具中，震两三下，再刮平。

10

10，放入预热好的烤箱180度20分钟。

11

11，烤好取出。

12

12，脱模盖上油纸。

13

13，抹上紫薯泥。（紫薯去皮切片蒸熟，趁热加少许黄油，糖，牛奶压成泥）

14

14，借助油纸卷起，定型后切片即可。