【日式】海苔肉松蛋糕卷

食材明细

主料

低筋面粉80克蛋白4个砂糖45克（放蛋白）蛋黄4个色拉油50克牛奶50克

辅料

沙拉酱适量肉松适量海苔粉适量柠檬汁数滴砂糖10克（放蛋黄）

其他口味烤工艺一小时耗时简单难度

海苔肉松蛋糕卷的做法步骤

1

准备工作：将鸡蛋分离蛋白和蛋清，分别放在两个干净无油无水的容器里，低筋面粉过筛两次

2

蛋黄加入10克砂糖、牛奶用打蛋器打匀

3

然后加入色拉油，拌匀

4

加入过筛的低筋面粉

5

用橡皮刮刀拌匀

6

用电动打蛋器将蛋白打发至粗泡，放入柠檬汁，并且分三次加入45克砂糖，将蛋白打发至湿性发泡，这就是蛋白霜

7

先将蛋白霜的1/3加入到蛋黄糊中，翻拌均匀

8

再倒回剩下的蛋白霜里

9

翻拌均匀，在拌蛋糕糊的过程中要注意用切拌，就像切菜那样的动作来拌匀，或者用从底部往上那样来拌匀，千万注意不要消泡

10

烤盘铺上烤纸，将蛋糕糊倒入到烤盘上，轻震几下

11

将烤盘放入170度预热好的烤箱中层，烘烤18分钟，直至蛋糕表面金黄即可，烘烤好的蛋糕卷放在烤网上，趁热撕掉烤纸，再放回原来的烤纸放凉

12

当蛋糕放至室温，将蛋糕放在另一张新的烤纸上面，抹上沙拉酱，均匀地撒上肉松

13

将蛋糕卷起来，用油纸裹好定型30分钟

14

在蛋糕卷上均匀刷上沙拉酱

15

撒上海苔粉即可切片