食材明细
主料蛋白2个细砂糖40g蛋黄2个大豆油30g水30g低粉40g
辅料红色素适量奶油适量(夹馅部分)黑巧克力适量绿色素适量
甜味口味烤工艺一小时耗时普通难度
彩绘蛋糕卷的做法步骤
1
先准备一张油纸,画出自己喜欢的小花的图案;2
鸡蛋分成蛋白和蛋黄,分别打入盆中,蛋白的盆一定要无油无水;3
将细砂糖分三次加入蛋白中,用打蛋器达到硬性发泡,提起打蛋器有个小尖角;4
打好的蛋白应该是倒盆不洒,然后放入冰箱冷藏;5
蛋黄打散,加入水、细砂糖和大豆油拌匀;6
搅拌均匀7
将面粉筛入蛋黄糊中,用刮刀拌匀;8
搅拌均匀9
取出一勺蛋黄糊(根据你要绘制的图案决定多少),再加入1/2小匙的低筋面粉后搅拌均匀;10
均匀搅拌后,滴入红色色素(一滴即可);11
加入体积两倍的蛋白糊;12
搅拌均匀13
用同样的方法制作绿色色素(也可以取一部分红色糊加入蓝色色素);14
将色素糊填充至之前准备好的油纸图案里,放入烤盘里,再放入烤箱中以170C°先烘烤1分钟;15
将蛋白取出,舀一半的蛋白加入蛋黄糊中拌匀;16
再将拌好的糊倒入蛋白中,迅速搅拌均匀;17
搅拌均匀18
取出烤好的油纸彩绘图烤盘;19M.Hp299.CoM
把制作好的蛋白霜加入其烤盘中;20
放入预热好180度的烤箱,上下火,中层,大约烤10-12分钟;(用牙签插入如果没有粘就熟了)。取出倒扣晾凉,撕下背面的油纸;21
这时打法一些淡奶油22
将已经冷却的蛋糕卷翻转过来,涂抹蛋糕上(烤的时候的挨着油纸的面现在是背面,卷起来之后是正面)23
下面垫一层油纸,将蛋糕卷卷起来;24
融化一些黑色巧克力,用细刷笔勾边。(也可以将融化的黑色巧克力装入裱花袋描边)25
放入冰箱冷藏1个小时以上即可食用。(如果你舍得吃的话,哈哈)相关推荐 更多 +
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