撞击视觉滴【黑旋风蛋糕卷】

食材明细

蛋黄糊

蛋黄4个色拉油64g牛奶64g低筋面粉80g

蛋白霜

蛋白4个细砂糖60g

可可糊

黑可可粉10g热水适量

夹馅

草莓酱适量

甜香口味烘焙工艺一小时耗时普通难度

黑旋风蛋糕卷的做法步骤

1

28x28烤盘垫油布或油纸

2

黑可可粉用热水拌成无颗粒的细腻可可糊

3

分离蛋白蛋黄

4

色拉油、牛奶混合

5

筛入低粉，用手持打蛋器混合到无颗粒

6

加入蛋黄搅拌均匀

7

制做蛋白糊。砂糖分三次加入蛋白，打到有大弯勾

8

先将1/3蛋白糊加入蛋黄糊中切拌均匀

9

再倒回剩下的蛋白糊中拌匀

10

取出四分之一面糊与可可糊混合均匀

11

先将原味面糊倒入模具，抹平

12

再用裱花袋将可可面糊铺在上面，抹平

13

用一根和普通火腿肠差不多粗的棒子如图所示绕S型划一遍

14

烤盘转90度再如图来一次

15

烤箱预热180℃，烤15分钟

16

烘烤完成取出烤盘，用力震出热气，提着烤纸滑出烤盘，放在晾网上散热

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稍凉后，蛋糕片重新盖一张新的油纸翻转过来，放草莓酱抹匀

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连同油纸卷起，定型

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切片，大功告成~~

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下午茶走起