食材明细
主料黑巧克力210g细砂糖115g高筋面粉60g可可粉15g香草精1/2小勺夹心水75g切碎的开心果仁适量
辅料黄油85g牛奶60g鸡蛋3个盐1/4小勺巧克力奶油霜200g朗姆酒1大勺
甜味口味烘焙工艺数小时耗时高级难度
布朗尼的做法步骤
1
首先，准备3个边长350px的正方形烤盘，或者如图所示制作3个边长为350px的正方形锡纸模，先制作3片布朗尼蛋糕。2
黄油、黑巧克力切成小块。倒入牛奶，隔水加热并不断搅拌，变成液态。3
在熔化的巧克力液里依次倒入盐、细砂糖、打散的鸡蛋、香草精并用打蛋器搅拌均匀,4
高筋面粉和可可粉混合后过筛入巧克力混合物里，用打蛋器搅拌均匀，成为布朗尼面糊5
把布朗尼面糊均分成3份倒入准备好的烤盘里。把烤盘放入预热好170°的烤箱，烤12-15分钟左右，直到布朗尼面糊完全凝固，表面略微隆起。6
出炉后脱模备用。在操作台上铺上一篇布朗尼蛋糕，用羊毛刷蘸朗姆酒糖浆刷在布朗尼表面，等候2分钟，待布朗尼吸收表面的朗姆酒糖浆7
巧克力奶油霜装入裱花袋，用圆孔裱花嘴均匀的挤在刷了朗姆酒糖浆的布朗尼上8
盖上第二片布朗尼蛋糕9
重复这个过程，直到把第三片布朗尼蛋糕也铺好，并刷上一层朗姆酒糖浆10
制作巧克力淋酱：把黑巧克力、黄油切小块后倒入牛奶，隔水加热并不断搅拌至巧克力及黄油完全融化，成为液态的巧克力淋酱11
把蛋糕移至晾网上，将制作好的巧克力淋酱淋到蛋糕上，巧克力淋酱淋到布朗尼上以后，会自动流动并布满整个布朗尼，成为平整的巧克力镜面12
趁巧克力淋酱还未凝固的时候，把切碎的开心果仁撒在巧克力淋酱上13
放入冰箱冷藏4个小时或过夜，此时布朗尼的巧克力淋酱已凝固，用刀切去布朗尼不平整的四边，露出整齐的切面，尊享布朗尼蛋糕就做好了