桂皮面包卷

食材明细

主料

高筋粉125克白砂糖20克盐2克奶粉5克黄油25克鸡蛋38克干酵母2克水45毫升桂皮粉1/2小勺

辅料

黄油15克桂皮粉2克白砂糖48克

甜味口味烘焙工艺数小时耗时简单难度

桂皮面包卷的做法步骤

1

面团料

2

馅料

3

将馅料用桂皮粉与糖倒入碗中

4

混合均匀，备用

5

将除黄油外的面团料倒入面包桶，和面程序，搅拌13分钟

6

加入黄油，和面程序30分钟

7

能拉出薄膜

8

放入碗中，28-30度，基础发酵60分钟

9

面团长大

10

按扁

11

擀成12X35厘米的长方形

12

将一端约2厘米的边缘擀薄

13

表面刷溶化黄油，留出的2厘米不刷

14

表面铺满桂皮糖，留出的2厘米不撒

15

卷起

16

将接口捏实

17

切成4等分

18

切口向上，放入纸模中，35度，最后发酵50分钟

19

表面刷蛋液

20

放入烤箱，中层，上下火200度，烤约10分钟左右

21

表面金黄，出炉