鲜奶雪露面包

这款面包有一个好听的名字叫鲜奶雪露，吃它的时候，舌头会很不听话的舔里面的夹馅，甜丝丝，冰凉凉，入口即化，奶香浓郁。长的有点像面包店里常见的毛毛虫面包但是又不完全是毛毛虫~我的最爱~请注意：配方为面包4个量（我翻倍做的），装饰泡芙8个量，夹馅4个量。

鲜奶雪露面包的主料：

面包粉(150克)鲜奶(95克)细砂糖(45克)酵母粉(2.5克)全蛋液(22克)泡芙面糊材料：黄油(30克)泡芙面糊材料：全蛋液(55克)夹馅材料：糖粉(20克)夹馅材料：奶粉(30克)

鲜奶雪露面包的调料：

低筋面粉(38克)黄油(20克)盐(2克)奶粉(7克)泡芙面糊材料：玉米油(30克)泡芙面糊材料：清水(58克)夹馅材料：黄油(60克)夹馅材料：枫糖浆(25克)夹馅材料：淡奶油(60克)

做鲜奶雪露面包所需厨具：

电烤箱、面包机

鲜奶雪露面包的做法步骤

1、把所有原料（除黄油外）混合，揉成光滑面团后加入黄油揉至完全阶段,进行基础发酵。

2、将面团发酵至2倍大

3、将面团略压扁，用切面刀将面团均分为4份（每个约90克左右），将称好的面团收口，滚圆，盖上保鲜膜松弛15分钟。

4、用擀面棍将面团擀成牛舌形。

5、将擀好的面皮提起，翻面，两边向内折

6、再内折捏紧收口，翻面

7、将整形完毕的面团均匀的码放在铺有油布的烤盘上，准备二次发酵

8、制作表面装饰面团，将玉米油，清水，软化黄油放入盆内用小火煮至沸腾；熄火加入高筋面粉；迅速用筷子搅拌均匀；将面团放至体温温度后，分次加入打散的全蛋液；每加入少许蛋液，再搅拌一次，如此反复将面糊搅拌成可拉起尖角的面糊。（如面糊太干，可添加少许蛋液）；裱花袋中装入7号圆嘴花嘴

9、将烤盘放入烤箱内，烤箱底部放两小杯凉水，开启烤箱的“发酵”功能，进行第二次发酵，约40-60分钟，刷蛋液，表面挤泡芙面糊。

10、烤箱预热至180度，烤制20分钟【毛毛虫面包由于各烤箱脾气不同，我的实际操作是上火150度，下火170度】。

11、制作夹馅：a黄油充分软化，加入糖粉打发至松化发白的羽毛状态。b加入枫糖拌匀。c加入奶粉，拌匀d再分次加入鲜奶油（无需打发），拌匀即可。

面包教程推荐

奶露面包

奶露面包的主料：

高粉（面团原料）(210克)低粉（面团原料）(56克)奶粉（面团原料）(20克)糖（面团原料）(42克)盐（面团原料）(1/2小匙)酵母粉（面团原料）(4.5克)全蛋液（面团原料）(30克)水（面团原料）(85ml)黄油（面团原料）(22克)

奶露面包的调料：

蛋黄（装饰用卡士达酱）(2个约40克)细砂糖（装饰用卡士达酱）(50克)低粉（装饰用卡士达酱）(25克)牛奶（装饰用卡士达酱）(250克)香草精（装饰用卡士达酱）(几滴)黄油（夹心奶油霜）(90克)糖粉（夹心奶油霜）(70克（原方90克）)

做奶露面包所需厨具：

电烤箱、面包机

奶露面包的做法步骤

1、把除黄油外的所有面团原料倒入面包机中搅拌20分钟。

2、加入黄油再搅拌20分钟至扩展阶段。

3、将搅拌好的面团放入容器内盖上保鲜膜发酵至2--2.5倍大。

4、装饰用卡士达酱做法：2个蛋黄和50克糖搅拌均匀。

5、先加一小部分温热的牛奶，然后倒入25克低粉。

6、搅拌均匀。

7、再分次加入剩余的牛奶搅匀。

8、过滤到小奶锅里。

9、放火上小火加热，边煮边不停搅动，待卡士达酱变得浓稠、光滑细腻后离火。

10、加入几滴香草精，盖上保鲜膜放冰箱冷藏1小时备用。

11、发酵好的面团排气后等分成8份，滚圆后盖上保鲜模松驰10分钟。

12、整理成橄榄形。

13、摆在烤盘上进行二次发酵。

14、发酵好的面团刷上一层蛋液，将卡士达酱放入裱花袋中，挤出线条状。

15、烤箱预热，170度约15分钟。取出放凉

16、夹心黄油霜做法：黄油软化后，加入糖粉略打发。

17、把面包用刀从中间剖开。

黄金奶露面包的做法

配方用到的卡仕达酱的做法在这里：

难度：切墩(初级)时间：1小时以上

主料

高筋面粉（汤种）10g水（汤种）50g高筋面粉115g低筋面粉35g奶粉10g白砂糖25g全蛋液15g水40g黄油15g酵母3g卡仕达酱100g

黄金奶露面包的做法步骤

1.将10g高粉和50g水混合均匀，微波炉间断加热约60秒，直到混合物能划出明显的纹路，就做好了汤种。汤种最好放凉，冰箱冷藏过夜，直接用也行。

2.将除黄油和卡仕达酱外的原材料同汤种混合，揉成面团。揉成光滑面团后加入软化的黄油，继续揉到拓展阶段。

3.揉好的面团静置发酵到两倍大。

4.发酵好的面团排气滚圆，分成六个小面团，静置15分钟。

5.将小面团整理成橄榄型，静置发酵到两倍大。将卡仕达酱兑适量水调成粘稠状，均匀的涂抹在面包表面。烤箱175°预热，烤大约20分钟即可。

6.面包放凉后从中间切开，涂抹上剩余的卡仕达酱，黄金奶露面包就做好啦！

Mini鲜奶面包

简介

▲低甜度▲大约可以做6个(我6个都做不同大小)▲http://hannah06.pixnet.net/blog/post/389910332

材料

高筋面粉80g,低筋面粉20g,奶油5g,盐巴(可不加)一咪咪咪,细砂糖5g,酵母粉1g,牛奶70g,蛋黄(刷于面包表层)1个

做法

将**蛋黄以外的食材**投入面包机内，设定酵母粉面团模式，大约1小时就好了(包含发酵)，再设定一次面团模式让他再搅打10分钟取出

切成一小块一小块，先盖上保鲜膜再盖上湿纸抹布(要拧干)静置10分钟松弛

将面团重复3~4次用擀面棍擀成长方形，折成三折，再擀开

再塑成你想要做的形状(我有包入葡萄干)，放置烤箱内(勿插电)发酵1小时(可在烤箱内放置一杯热水加快发酵速度)

将蛋黄打散，刷于表层

烤箱预热180℃

置于烤箱中层以180℃烤约25~30分钟(可先烤20分钟再视情况增加时间)

完成

草莓面包鲜奶

简介

小朋友喜欢吃的营养早餐，通通加进来，倒进鲜奶，方便、营养、简单、连小朋友都可以自己动手做，在旁边看着小朋友动手做早餐，妈妈的幸福，不就是从这里来吗?✿ღ(｡ˆ◡ˆ｡)ღ

材料

草莓8颗牛角面包60克巧克力玉米脆片10克鲜奶250克鹰牌炼奶适量

做法

1

准备材料，牛角面包切丁(小朋友好入口大小)

2

把面包放进碗里，再放进切半的草莓

3

加入鲜奶

4

接着放巧克力玉米脆片

5

最后淋上香浓可口的鹰牌炼奶，让面包鲜奶早餐变好吃~

6

简单方便的营养餐点就完成囉~

黑芝麻鲜奶面包

这款面包用的黄油较多，所以烤出来香气四溢，特别香。强烈推荐大家试一下。方子来自君之老师的一百道面包中的【西洋香菜鲜奶面包】，有改动。

黑芝麻鲜奶面包的主料：

高粉(400克)糖(30克)盐(二分之一小匙)鲜奶(260克)酵母(4克)

黑芝麻鲜奶面包的调料：

无盐奶油(30克)无盐奶油(45克)糖粉(15克)盐(四分之三小匙)鲜奶(1.5小匙)黑芝麻(适量)

做黑芝麻鲜奶面包所需厨具：

电烤箱、面包机

黑芝麻鲜奶面包的做法步骤

1、将主料全部混合，放入面包机内按发面程序搅拌20分钟后加入黄油

2、继续搅拌成可拉出稍具透明薄膜状的面团。盖上保鲜膜进行基本发酵。

3、调料：奶油在室温下软化，分别加入糖粉，盐及鲜奶搅拌均匀，再加入适量黑芝麻备用。

4、发酵好的面团称出总重量。

5、滚圆后盖上保鲜膜松驰约10分钟。

6、将面团先擀成椭圆形。

7、翻面后从窄处开始向内卷。

8、将面团尾端粘贴紧即成橄榄形。然后进行二次发酵。

9、在发酵好的面包表面纵切一刀口，然后继续发酵约10分钟。

10、均匀地刷上蛋液，在刀口处挤上配料。

11、烤箱170度20分钟左右即可。

12、成品图

西洋香菜鲜奶面包

推荐下这个面包，中间部位很香，我家丫头专挑中间部位啃，配方来自孟老师的100道面包，确实是很好吃的一款面包。这个面包被我用来做了某日我和女儿的早餐，发酵面食还是很有营养的，对于消化功能弱的人来说都是很好的选择，天气热，正好适合玩面团，为了孩子们吃上更健康的面包，所以赶紧动起手来吧。

西洋香菜鲜奶面包的主料：

高筋面粉(150克)低筋面粉(50克)

西洋香菜鲜奶面包的调料：

细砂糖(15克)盐(1/4小匙)即溶酵母(3克)鲜牛奶(130克)无盐黄油(15克)馅料材料：无盐黄油(30克)盐(1/2小匙)糖粉(10克)鲜牛奶(1小匙)干燥西洋香菜叶(1小匙)

做西洋香菜鲜奶面包所需厨具：

电烤箱

西洋香菜鲜奶面包的做法步骤

1、除黄油外的所有原料放在一起。

2、揉至光滑状后，加入黄油继续揉。

3、揉至可拉出稍透明薄膜面团。

4、盖上保鲜膜放温暖处进行基础发酵至2-2.5倍大后发酵结束。

5、取出面团分割成6等分，排气滚圆，盖上保鲜膜松弛10分钟。

6、擀成圆形后，将面团卷成橄榄形。

7、排放在烤盘中。（用锡纸的哑光面接触食物）

8、进行二次发酵。

9、黄油软化后加糖粉、盐、牛奶、干燥西洋香菜碎搅拌均匀。

10、在发酵好的面包胚上竖切一刀（不要切到底啊），刷上蛋液，在刀口处挤上馅料，继续发酵十分钟。

11、烤箱175度预热。

12、烤至表面金黄色即可。

小窍门：西洋香菜也叫欧芹，如果实在没有，就不加了，或者替换成家里常见的芝麻、小麦胚芽吧，我觉得也会别有一番风味。
我用的烤箱大，我步骤里所做面包是以上材料的双份。

鲜奶玉米面包

自从用积分兑换到那本《君之的100道面包》的书后，一直想实际操作一下，无奈之前做过面包，有的方子的面团揉起来实在很粘手，让我望而却步，面包机买回来后，我又跃跃欲试，正好同时还兑换了一个天使蛋糕的模具，翻翻书还真有用这模具做的面包，而且也是一款简单的面包，材料家里也都有，立刻行动起来！

鲜奶玉米面包的主料：

高筋面粉(200克)白砂糖(35克)盐(1/4小勺)全蛋(35克)酵母(3克)鲜奶(100克)

鲜奶玉米面包的调料：

无盐奶油(15克)玉米粒(80克)

做鲜奶玉米面包所需厨具：

无

鲜奶玉米面包的做法步骤

1、牛奶放入微波炉中用解冻那一档转两分钟。

2、倒入盛糖的碗中，用勺子搅拌搅拌，使糖全部融化。

3、将黄油也在微波炉中叮一下，使它化开。

4、按照面包机的说明书上的放入材料的顺序，先把原料A中所有的湿料放入。

5、再放除酵母以外的粉料。

6、最后在面粉上划一道缝，将酵母放在上面。

7、选择程序8----和面和发酵档，预计用一个半小时。

8、面团开始搅拌。

9、搅拌到面团光滑，加入黄油搅拌。

10、在搅拌程序结束前5分钟慢慢倒入玉米粒继续搅拌。

11、结束后开始发酵。

12、时间到后，面包机报警，发酵结束。

13、面板上撒一层薄薄的手粉，将面团揉光滑。

14、面团排气、分成五等份入模。

15、在微波炉中放一碗热水，将生坯放入进行第二次发酵。

16、大约一小时后，发至两倍大。

17、在表面刷上蛋液。

18、烤箱预热，用180度烤了15分钟后，改成150度又烤了5分钟。

19、烤好后拿出。

20、倒扣在烤盘里脱模。

小窍门：1、面团最好先在盆中揉成团后，再用面包机揉，因为一开始就用面包机，面包机底部始终有一层面粉揉不进去，在我的帮助下才揉成一个团。

抹茶鲜奶椰蓉面包

抹茶鲜奶椰蓉面包的做法

1.除黄油外所有面团材料称重！

2.混合成团！

3.通过对面团搓长卷起，摔打对折摔打两个手法，互换！直至到达厚膜阶段！

4.加入冷冻切小块的黄油，揉匀！再继续重复搓长卷起和摔打对折摔打这俩手法，直至到达能拉出不易破的薄膜阶段！我都是手揉出膜的，也可以通过面包机或厨师机出膜！

5.装入保鲜袋，排出空气，系紧口子！放入冰箱冷藏发酵！冷藏发酵的条件是温度1至4度左右，17至72小时之间！这样的方式便于上班族们更好的安排好时间！

6.第二晚，拿出面团回温半小时！

7.分割成6等分，揉圆，盖上保鲜膜醒15分钟！

8.取一份擀成长方形，长度为28x28金盘的二分之一！

9.折到中心线！

10.另一边再折到中心线，不要重叠！

11.捏上口子！请千万捏紧，否则二发时会散开！

12.全部捏合！

13.封口朝下，放入烤盘！二发到1.5倍大！

14.二发完毕！烤箱预热！

15.刷水或喷水！

16.入炉烤制！130度18分！我烤箱偏高50度左右，基本是180度在烤！上色满意及时加盖锡纸！

17.出炉！

18.刷上融化的黄油，撒上椰蓉装饰！

19.用锋利的刀片中间割v字凹槽！

20.等面包完全冷却后，鲜奶油加糖打发，凹槽处挤上奶油花即可！

21.成品！

22.内部组织！

做面包方法很多，由编辑撰写的《鲜奶雪露面包》教学内容，希望能帮助您做出满意的面包。还需更多面包内容，请访问鲜奶面包的做法专题！感谢您的阅读！