最近一段时间用面包机做面包有点上瘾,基本上早餐的面包都是用面包机全程制作了。面包机做面包是一个省时省力的好方法,选好方子操作得当用面包机烤出的面包也一样有着柔软细腻的组织和口感,有很多朋友说面包机的造型简单不象烤箱能做出更多的花式,口味也稍显单一,其实除了用面包机自带的方子以外,我们也可以用自已喜欢的配方和造型变换,掌握好方法后百变花样就可以随心所欲了。
椰蓉面包面包机版的主料:
高粉(375g)糖(45g)全蛋(48g)盐(3g)酵母(5g)奶粉(12g)牛奶(213g)黄油(45g)椰蓉面包面包机版的调料:
黄油(38g)糖粉(38g)全蛋(38g)牛奶(38g)椰丝(75g)做椰蓉面包面包机版所需厨具:
面包机椰蓉面包面包机版的做法步骤
1、黄油软化后加入糖粉一起打发。
2、少量多次地加入打匀的全蛋液,分次搅拌完全吸收后再加下一次。
3、搅拌好的样子,非常细腻膨松。
4、少量多次地加入牛奶,搅拌至吸收。
5、加入椰蓉。
6、拌匀均匀椰蓉馅就做好了。
7、将除黄油外的面团材料,按先液体后固体的顺序加入面包机中,发酵粉最后放入,在面粉上划个小圈将发酵粉放在中间(需注意:1.水不要全部一下子都加入,预留10-20克做调整,2.发酵粉放在面粉顶端的小凹陷处这样可以避免直接与糖和盐接触,以免影响酵母活性)。
8、启动面包机揉面程序,这时候观察一下面团的吸水和面团的软硬程度再用预留的水做调整,20分钟后第一个揉面程序结束,面团已经揉至光滑,此时可加入软化的黄油。
9、9.再启动一次面包机的揉面程序继续揉面,可以看到黄油完全被面团吸收进去了,面团变的细腻光滑有弹性,20分钟揉面结束后取一块面团在手中慢慢抻开,能拉出韧性很好的薄膜,破口也呈光滑的圆洞,这就是做土司所需要的完全阶段。
10、取出面包机的搅拌浆将面团收圆,盖上面包机盖进行发酵。
11、选择面包机的发酵功能,当发酵至原体积2-2.5倍大时就发好了。
12、发好的面团取出放在案板上排气后擀成大长方形。
13、均匀地铺上做好的椰蓉馅。
甜味面包(面包机版)的做法
1.按照面包机配方,用专用量杯和勺子量好所需配料。
2.按照先液体后固体依次将水、鸡蛋、植物油、糖、盐放入面包桶里。
3.接着放入面粉和奶粉。
4.最后再放入酵母粉。酵母粉放在面粉之上,不要使酵母粉与水、糖、盐混合,否则会影响酵母菌活性的正常发挥。
5.将面包桶装进面包机内腔,然后盖上盖子。
6.插上电源听到一声蜂鸣声,面包机准备工作了。我家ACA面包机开机默认设置为1000克中烧色甜味面包。我做的重量是500克,因此再按重量键指示灯显示在500克位置,再选择烧色。(个人比较喜欢吃表皮脆的面包,选择烧色为深)。设置好了再按启动键。(时长3:17,此时该干嘛干嘛)
7.进入倒计中。
8.时间到了,关掉电源,戴上隔热手套取出面包桶,这时温度很高,小心烫手哦!
9.倒在烤网上摊凉。(可以忽略面包机做的面包形状哦)
10.用面包刀切片,外脆里嫩。
11.切好的面包片。
12.再来一张。
1.所有材料放入面包机,液体在下,酵母在上。盐跟酵母不要放一起。选择甜面包模式。
2.还剩1:50分的时候,取出面团。排气,分9等分,摊上肉松。
3.从两边卷起,个人觉得皮薄点好吃,够卷。我家宝宝要吃的,所以买的儿童肉松。
4.放入面包机,继续程序。
5.剩下的用保鲜膜包好,防止水分流失。
6.大概程序还有30分钟的时候就ok了的,所以最好再还剩40分钟的时候刷蜂蜜家蛋液。你也可在上面加点麦片或肉松,装饰
7.哎呀,这个是第二锅烤的,没有置凉面包机,结果像热狗一般了。不知道的还以为是什么呢。烤老了点。
8.一锅两根,大概25分钟就ok了的。
做面包方法很多,由编辑撰写的《老式面包面包机版》教学内容,希望能帮助您做出满意的面包。还需更多面包内容,请访问面包机做面包的做法专题!感谢您的阅读!
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