芋头面包

食材明细

中种面团

高筋面粉210g牛奶120g糖15g酵母4g

主面团

高筋面粉90g糖45g盐3g奶粉9g蛋黄36g淡奶油15g牛奶30g黄油45g

甜香口味烘焙工艺数小时耗时普通难度

芋头面包的做法步骤

1

把中种的材料放入面包机，按揉面程序，揉成光滑的面团，包上保鲜膜，放冰箱冷藏发酵一晚上，3倍大。

2

除黄油外，把主面团的材料放入面包机，把发酵好的中种剪小块一起放入，揉面15分钟。

3

按停止键，放入软化的黄油，重新开启面团键，揉到程序完成。(我的面包机一揉面程序是30分钟，共揉了45分钟。)

4

这面团油份大，很容易出大薄膜(手套膜)。

5

发酵到2倍大。手指搓进去，拿出来面团不反弹，不塌陷。

6

把面团拿出按压排气，分54克/份的小面团24份，这是材料2份的量。

7

芋头馅取35克/个十份，搓成小球，其余的我做了菠萝奶黄包。

8

取一小面团，包上芋头馅。

9

撖成长条型。

10

在中间划二刀。

11

双手拿着两端稍抻长，反方向拧，团成圆型，收口压在底下。

12

排在烤盘上，二次发酵到1.5倍大。我是把烤箱开到微温，里面放一碗开水，把面包放里面发酵的，用了30分钟。拿出来，开始预热烤箱350F/180C度，面包表面刷上鸡蛋液。

13

烤20分钟。(各烤箱大小温度不一样，温度和时间按自家烤箱脾气作调整，用平常自家烤面包的温度和时间就行。)

14

取出，放烤架上放凉。

15

芋头馅微甜，面包松软。

16

组织很不错呢。

17

忍不住又去败了个大烤盘，一次可以烤15个面包，挺爽。?