食材明细
主料高粉240克低粉60克酵母4克白砂糖52克盐3克全蛋液40克冰水75克淡奶油75克黄油40克
辅料香葱碎10克肉松20克全蛋液适量
咸甜口味烘焙工艺数小时耗时普通难度
香葱肉松号角面包的做法步骤
1
面包桶内放入全部主料(黄油除外)。2
面包机选择“和面”程序,调整时间为15分钟。3
检查面团状态,可以拉出厚实的膜。4
程序结束后放入软化后的黄油,继续“和面”程序,时间为10分钟。5
程序结束后检查面团状态,能拉出有弹性的厚膜即可。6
取出面团,整圆后放置于容器内8.取出面团分割成8等份。7
放入发酵箱内进行第一次发酵,30度,湿度75%,时间60分钟,发酵至2倍大左右。8
取出面团分割成8等份。9
取出小面团,搓成长条形。10
面团绕着面包模具走,收口朝下放在烤盘上。11
面团绕着面包模具走,收口朝下放在烤盘上。12
放入发酵箱内进行第二次发酵(35度,湿度85%,30分钟),发酵至2倍大左右,抹鸡蛋液,撒上肉松和小葱花。13
放入预热好的烤箱中层,上下火170度,20分钟,烤制完成后马上取出。14
成品图。相关推荐 更多 +
最新更新 更多 +