五环花形面包

食材明细

主料

面包粉250g蛋液30g牛奶160g黄油20g细砂糖35g盐2.5g

辅料

奶粉9g耐高糖酵母3g

甜味口味烘焙工艺一小时耗时普通难度

五环花形面包的做法步骤

1

按先液体后粉类的顺序，依次倒入牛奶、蛋液，糖和盐对角倒入，再倒入奶粉和面粉，在面粉顶端倒入酵母。

2

把面包桶放入到东菱JD08面包机里，选择和面程序10分钟。

3

在第一次和面结束的时候，加入切成小块的黄油，继续和面15分钟。做这种小面包，不需要揉出手套膜的状态，和至扩展阶段即可。

4

把揉好的面团取出来，分成11等份，揉圆，并盖上保鲜膜，松驰15分钟。

5

擀成椭圆形，翻面，光滑面朝下。

6

用手指压薄其中一条长边。

7

从上往下卷起来，搓长。

8

打个单结，如图。

9

把长的一端塞入结里面，捏紧两端，成为一个五环花形。

10

放入6连模里，这样烘烤出来的形状更好看，没有模具的话，直接放在烤盘上烘烤也可以的。放入烤箱内，再放置一碗温热水，使烤箱内部达到一定的湿度，用烤箱的发酵档，发酵至两倍大。没有发酵功能的烤箱，就通过勤换热水来达到合适的温度。

11

发酵好的面包胚，表面刷一层全蛋液，放入已经预热到185度的12L东菱3706小烤箱，烘烤15分钟左右。实际烘烤温度要根据自家烤箱脾气而定。烘烤结束，把面包取出，放在晾架上晾凉，未食用的面包可以放在保鲜袋里密封室温保存，防止风干。