炼奶小面包

上次做炼奶土司打开了炼奶，怕时间长了变质，就想着早点用完了事，搜出艇长的炼奶小面包的方子，面包烤出来口感非常绵软，虽然心里默念“减肥、减肥。。。”但是终究被那阵阵扑鼻的奶香给打败了，和儿子一起一人吃下一个，呵呵那味道简直了。。。

炼奶小面包的主料：

高粉(175g)干酵母(2.81g)牛奶(105g)

炼奶小面包的调料：

高粉(50g)低粉(25g)糖(20g)盐(3.125g)炼奶(50g)牛奶(30g)黄油(20g)蛋液(25g)

做炼奶小面包所需厨具：

电烤箱

炼奶小面包的做法步骤

1、中种材料揉匀，发酵至2-3倍大（26度2h）我家现在温度是18度我是早晨调好面团晚上回去揉面的，将发酵好的中种面团和主面团材料混合（黄油除外）

2、先把混合的材料揉至扩展然后加入黄油后揉出薄膜，发现中种面团出膜非常通透，这可能就是为什么成品口感绵软的原因吧。

3、揉好的面团松弛20分钟

4、分成12份分别揉圆松弛15分钟

5、取两个小面团分别檊开椭圆形后自上而下卷起来收口捏紧后再分别搓成两根细条26cm左右即可，然后将两根面条交叉如图

6、然后再分别折一下如图

7、以此类推互相哲压编成麻花

8、编好的麻花收口捏紧排入烤盘，26度发酵45-55min至两倍大，手指按下基本不回弹表面刷蛋液，方子上面是刷牛奶

9、入预热好的烤箱烤制，下层163度25分钟

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炼奶吐司

面包组织还算比较柔软，我个人感觉非常适合手撕着吃。晾后，可以放入保鲜袋中，室温保存两天左右。

炼奶吐司的主料：

高粉(256)水(108)炼奶(51)蛋液(25)黄油(20)

炼奶吐司的调料：

酵母粉(3)糖(20)盐(3)

做炼奶吐司所需厨具：

烤炉

炼奶吐司的做法步骤

1、原料备用。

2、中种：高筋粉180g，水108g，酵母3g，倒入面包。

3、揉成均匀的面团。

4、放温暖处发至约4倍左右大。

5、将主面团主面团：（高粉76g，糖20g，盐3g，炼奶51g，蛋25g）的原料与发好的中种倒在一起。

6、揉至面筋扩展，表面光滑，加入软化的黄油。

7、揉至完全，放温暖处，盖保鲜膜松弛半小时。

8、将松弛后的面团取出排气后，均分3份，滚圆后松弛15分钟。

9、松弛后的面团擀成长舌形，然后卷起，等距离排入吐司盒内。

10、放在温暖湿润处进行最后发酵至满模。

11、表面均匀的刷上一层蛋液。

12、烤箱预热180℃，下层，上下火，35分钟左右。出炉后立即脱模，在烤网上晾凉即可。

炼奶司康

司康是苏格兰人的快速面包，它的名字是由苏格兰皇室加冕的地方，一块有长久历史并被称为司康之石(StoneofScone)或命运之石(StoneofDestiny)的石头而来的。司康最原始的造型是三角形。将面团擀开，切成三角形状放入烤箱烘焙即可。后来，司康的口味不断发展和改良，形状也不再是简单的三角形，可以根据自己的喜好做成各种形状。司康非常适合当做下午茶茶点，如果作为每天早上的早点，也是很棒的选择。

炼奶司康的主料：

自发粉(250g)茶油(30g)白糖(20g)盐(2g)蛋液(40ml)

炼奶司康的调料：

巧克力炼乳(适量)水(适量)蛋液（刷表面）(适量)

做炼奶司康所需厨具：

电烤箱

炼奶司康的做法步骤

1、准备好原材料

2、把茶油倒入自发粉中搓均匀呈粗玉米粉状态

3、放入白糖、盐、蛋液、水、炼奶和合成团

4、放入保鲜袋入冰箱冷藏1小时

5、将面团擀成1cm厚的面皮

6、切成三角形的块状

7、将饼坯摆入烤盘中

8、表面均匀的刷上一层蛋液

9、烤箱预热180度，放烤箱中层上下火烤约15分钟，表面变成金黄色即可

小窍门：材料揉成面团时，不要过度揉捏，过度揉捏会导致面筋生成过多，影响口感。2传统司康是三角形的，当然也可以依个人喜好，做成其它形状。

【奶香小面包】

1.将高粉、奶粉、白糖、酵母放在一起加水揉成面团

2.直到面不粘手时加黄油和盐继续揉

3.一直揉到面可以拉出簿膜，我揉了有半个多小时

4.取出两小块面揉成长条

5.两块面互相缠绕

6.以这个方法一直拧

7.摆在烤盘上放入烤箱内醒发一小时左右

8.待面团长到二倍大就发酵好了，面团表面刷蛋清液入预热好的烤箱内上下火180度15分钟即可

炼奶吐司的做法

平均3.0分，基于2位厨友评价
材料
中种：金像面包粉175克、水110克、即发干酵母3克
主面团：金像面包粉75克、细砂糖20克、盐3克、炼奶50克、蛋25克、水6-12克、黄油20克
做法
1.将中种原料放在一起揉匀后，放温暖处发至约4倍左右大
2.将主面团中除黄油以外的原料与发好的中种放在一起，打至面筋扩展，表面光滑
3.加入黄油打至完全扩展阶段，放温暖处松弛半小时
4.将松弛后的面团取出排气后平均分成3份，滚圆后松弛15分钟
5.松弛后的面团擀成椭圆形，翻面后自上下各三分之一处向内折
6.压薄底边，自上而下卷成卷，排入吐司模中，放温暖湿润处进行最后发酵
7.最后发酵至满模（表面刷蛋液）
8.入预热180℃的烤箱，下层，上下火，35分钟左右
9.出炉后立即脱模，在烤网上放凉

炼奶蔓越莓椰蓉面包

炼奶蔓越莓椰蓉面包的做法

1.主面团材料。

2.中种面团材料。

3.所有中种原料揉成团，入冰箱冷藏发酵17个小时。

4.中种撕成小块放入面包机。放入主面团的液体部分。（留出10克糖和适量蛋液拌馅用）

5.再放入高筋面粉和酵母。启动面包机设置两个和面程序。

6.再放入软化的黄油，设置两个和面程序。

7.和好的面团。

8.面包桶发酵两倍大。

9.取出轻压排气，分成5等份。分别揉圆后，覆盖保鲜膜松弛15分钟。

10.7、蔓越莓、椰蓉、砂糖混合，倒入适量蛋液。搅拌均匀。

11.取一面团擀成长椭圆形，再从上往下卷起来。

12.再次擀开，均匀涂上馅料。

13.第二个面团做重复动作，盖在上一个面皮上。涂抹馅料。依次做好，最后一张面皮不涂抹馅料。

14.分成均等的8份。

15.切面冲上摆放在模具中。

16.放烤箱中最后发酵，为了增加湿度，可以放一碗热水在烤箱底部。发酵好的面包生胚表面刷上蛋液。放预热好的烤箱中，160度，上下火，中层，30分钟即可。

17.烤好的面包放烤网上晾凉。装入保鲜袋保存。

做面包方法很多，由编辑撰写的《炼奶小面包》教学内容，希望能帮助您做出满意的面包。还需更多面包内容，请访问淡奶小面包的做法专题！感谢您的阅读！