玫瑰花面包--情人节的礼物

食材明细

主料

中种面团：高筋粉300克胡萝卜番茄蔓越莓汁290克白糖30克酵母3克

辅料

主面团：高筋粉200克牛奶110克盐3克白糖30克黄油40克表面刷蛋液适量表面刷红曲粉1克

甜味口味烤工艺一天耗时高级难度

玫瑰花面包的做法步骤

1

胡萝卜番茄蔓越莓汁290克准备好，虽然是汁，但是很浓稠，不能完全当成纯液体来使用，要考虑到里面的固体物

2

高筋粉称重入盆中

3

将胡萝卜番茄蔓越莓汁、30克白糖，3克酵母，同入面盆中

4

揉成光滑的面团，放在温暖的环境下发酵两小时，然后用保鲜袋包起来，放入冰箱中冷藏发酵，体积是原来的二倍时再使用，此为中种

5

主面团面粉、牛奶、盐、糖，入面包桶中

6

将中种撕成小块，放在面包桶中

7

揉成稍具光滑的面团时，放入软化好的黄油

8

忘却面包机的揉面程序，将面团揉成能拉出透明的大片薄膜来

9

面团收圆，入桶中进行基础发酵，最好内桶上能蒙上保鲜膜，防止表皮变硬

10

面团发到2.5倍大

11

取出面团，称重分成15等份，盖上保鲜膜松弛10分钟

12

将所用的模具内壁及底部抹上一层黄油，再撒上一层干面粉，将多余的面粉抖掉，放一旁备用

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将一个小面团一分四等份

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每一份都擀成差不多大的小圆片，如图摞起来

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由左向右卷起来

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用刮板从中间拦腰一截，成两等份

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切面进下，竖起来，略微整形，成玫瑰花样子

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将做好的玫瑰花生坯放进模具中，其余的面团也如法炮制，蒙上保鲜膜，进行二次发酵；大模具中19朵，意为”要长久“，小模具中11朵，意为”一心一意“，真是美好的祝愿

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待面团为原来的二倍大时，表面刷全蛋液

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取一小杯，放一克红曲粉，用清水调稀，用刷子蘸适量的红曲液

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刷在面包玫瑰花生坯表面，不用全部刷满，沿着花瓣的轮廓刷一些就可以

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入预热好的烤箱中，200度，35分钟左右，如果表面颜色太深，可中途加盖锡纸

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出炉后，可置于晾架上，暂时不要脱模，待凉后再脱，不会破坏其外形

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凉后可外缠丝带进行装饰，一份情人节的礼物做好了；爱情要长久噢

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我们彼此要一心一意哟

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爱情不分前后，你中有我，我中有你，相互守望，相互支持；生活中的酸甜苦辣，我们共同负担、体会；

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送给最爱的你，一生快乐、平安！