金钱卷

食材明细

主料

高筋面粉250克低筋面粉50克牛奶105克鸡蛋1个细砂糖40克南瓜泥60克

辅料

盐2克酵母3.5克黄油20克

甜味口味烘焙工艺数小时耗时简单难度

金钱卷的做法步骤

1

南瓜切块

2

将蒸好的南瓜捣成泥状

3

将黄油外的材料放入面包桶里，液体在下，粉类在上，放入60克的南瓜泥，开始揉面程序（液体量不要一次加入，南瓜泥含水量不同

4

第一次程序结束后，放入黄油在揉面一次

5

发酵至2.5倍大

6

取出面团排气，将面团分割成小面团，滚圆松弛15分钟

7

取一个小面团，擀成椭圆形

8

沿边对折

9

卷起捏紧封口

10

放入烤盘，进行第二次发酵

11

发酵到2倍大，刷上蛋液

12

烤箱提前预热，180度烤20分钟，表面金黄即可