材料
高粉270克,酵母3克,牛奶103克,鸡蛋44克,安佳淡奶油38克,炼乳18克,岩盐2克,细砂糖30克,安佳无盐黄油33克
做法
1.将除了黄油之外的所有材料放入搅拌缸,用厨师机搅拌到面筋扩展,再加入软化的黄油
2.继续搅拌到能拉出薄膜的扩展阶段(薄膜的破洞不规则),其实揉到完全阶段也是ok的~
3.分割7份
4.略滚圆
5.装入模具。放温暖湿润处发酵约1小时,2倍大小.(图上为发酵前)
6.发酵完毕后,表面刷全蛋液
7.170度,烤约25分钟。如果上色深了后期可以盖锡纸,含糖,奶油等比较高的面包比白面包更容易上色
8.出炉,脱模,冷却
牛角包(一次发酵)的做法
1.将所有食材除黄油以外,放入面包机中,牛奶和鸡蛋,在下面,酵母粉和糖,分开放。
2.两个揉面程序,开始加黄油。我是取出来用刮板切碎,加的黄油。
3.再次放入面包机,两个揉面程序,出手套膜的样子即可。
4.把面团取出整形成长条状。我是用一次性发酵。
5.分成小面块,大小要均匀。
6.每个小面块,揉成光滑均匀的小面团。
7.取一个面团按扁擀成长三角状。
8.从下往上卷起图中。
9.然后弯成牛角状。
10.一次做完所有的牛角包。
11.放烤箱发酵功能,38度左右,加一碗热水,取出,刷水或蛋液,撒上适量坚果碎。
12.放入预热好的烤箱165度,20分钟即可。面包做好!
13.超级柔软的牛角包,敏茹意作品。
做面包方法很多,由编辑撰写的《~牛奶软吐司~只需一次发酵的快速懒人吐司》教学内容,希望能帮助您做出满意的面包。还需更多面包内容,请访问牛奶面包吐司的做法专题!感谢您的阅读!
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