食材明细
主料发泡酵头28克高筋粉32克水10克
辅料高筋粉144克盐3.5克温水90克
原味口味烘焙工艺一天耗时简单难度
基本酸面团面包的做法步骤
1
固体酵头:发泡酵头28克,高筋粉32克,水10克2
将发泡酵头与面粉混合,3
加入清水,4
搅拌至面粉全部吸水。5
放入小碗,盖上保鲜膜,室温下发酵。6
酵头体积变为原来的2倍,放入冰箱,冷藏一夜。使用前1小时取出回温。7
主面团:高筋粉144克,盐3.5克,温水90克8
将酵头与面团料倒入面包机中,9
搅拌至能拉出薄膜。10
滚圆,放入大碗,室温下发酵。hp299.COM11
面团体积增加1倍。12
小心将面团从碗中取出,尽量不要让面团排气。13
小心整形成橄榄形。14
收口向下,放入烤盘,发酵2-3小时,15
面团长大1倍,在表面割口,16
放入烤箱,中下层,上下火230度,使用蒸汽烤,或每30秒喷水一次,一共三次,17
面包表面呈金棕色,出炉,晾凉。相关推荐 更多 +
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