橙皮蜂蜜面包卷....橙皮酱不能錯过面包喔!

材料:

a.面团:金像高筋面粉270g,低筋面粉30g,蛋液53g,蜂蜜35g,盐1/4t,

新鮮橙汁145g,速发乾酵母4g,有盐奶油(黃油)30g.

b.夾心:橙皮酱適量.

c.表面裝饰:蛋液,杏仁碎適量.

做法:

1.将奶油除外的面团材料a依序(橙汁,蛋液,蜂蜜/盐/面粉/酵母)放入面包机

中搅拌,面团略成光滑狀即可加入軟化的奶油,継续搅拌至可撐出薄膜狀態

(約40分钟,即我的面包机兩次和面功能),取出面团略滾圆,收口向下,放回

面包机進行基本发酵至少70分钟至兩倍大
.

2.取出面团到桌面排气,滾圆,松弛15分钟後整形.

3.面团擀開成大長方形,均勻铺上橙皮酱,從長边捲起收口粘紧,慢慢搓長

成均勻的長条狀

再均切为10-11段,切口向上放入杯子模裡,表面噴些水霧,放入烤箱进行

最後发酵至兩倍大.(現在室溫低,烤箱裡要放碗热水提高溫度)

4.面包表面刷层蛋液,再洒上杏仁碎,放入已预热190度烤箱中,烘烤25-30分

至表面上色金黃即可取出,放架子上晒涼後享用!!

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朗姆酒橙皮面包布丁

材料

butter:2大勺

干面包丁：200g(我基本上用放了2-3天的面包)

鸡蛋4个

蛋黄1个

牛奶625g

rum酒：50g

糖150g

香草精1大勺

butter：60g(融化放凉)

糖渍橙皮若干

烤箱预热华氏350度（摄氏180度）

做法

1.butter2大勺抹盘子

2.面包切成小方丁铺在盘子里

3.鸡蛋加蛋黄，糖，用打蛋器打散，加入牛奶，rum,香草精，融化butter，搅拌均匀.

4.把3倒入2，撒上糖渍橙皮丝，根据自己口味添加。

5.放入烤箱烤40分钟。

布里欧修橙皮面包

别小瞧这个呆头笨脑的小光头，它可是减肥党的小恶魔呢！因为它的黄油比例较大，含糖量也较高，配方跟蛋糕相似，口感介乎于面包和蛋糕之间，比一般面包绵软，比蛋糕又多了几分柔韧。加了一点橙皮进去，微苦甘凉的味道和黄油味很搭，吃起来反倒有了清清爽爽的感觉。

原配方来自《我爱面包机》，做之前也查了一下网上其他配方，有些黄油占到50%实在让人颤抖。相比之下这本书的配方只占不到1/3真的太仁慈了。

用料

高筋面粉300g盐6g干酵母5g绵白糖45g无盐黄油80g用水稀释过的蛋液（2个鸡蛋）155ml刷面用的蛋液少许橙皮一个中等大小橙子的量

布里欧修橙皮面包的做法

1、黄油提前取出切小块室温软化。橙子把橙色的皮削下，不要白色那部分。然后切碎。

2、鸡蛋打发，留起一点做刷面用。其余用水稀释到155ml。酵母用少许温水融化。

3、面包机依次放入鸡蛋液、盐、绵白糖、面粉及酵母液。启动和面程序，揉至可拉出薄膜阶段。和面期间分5-6次加入黄油。

4、揉好的面盖上盖子，室温发酵1小时。1小时后手指蘸面粉戳洞测试发酵程度。若洞不回缩不下塌，即发酵完成，若回缩的话需再加时间。

5、取出发酵完的面团，按扁排气，并加入橙皮，轻轻揉均匀。

6、分割成10等份，覆上保鲜膜，醒发15-20分钟。

7、放入麦芬模里。烤箱底部发热管之间放一碗热水，把面包放入烤箱进行最后发酵，约40-50分钟。热水冷了再换新的。

8、烤箱预热至180度，面包表面刷一层蛋液，放入烤箱烤15-20分钟。吃之前筛了点糖霜，甜甜的。

橙皮牛角包的做法

烘焙是件很有乐趣的事，尤其是做面包。当你玩面团的时候，就会想起小时候玩泥土的欢乐时光。。泥土可以是各种形状的，面包也可以是美丽多姿的。。

难度：配菜(中级)时间：1小时以上

主料

高筋面粉250g鸡蛋1个酵母2.5g盐1g水110g奶粉10g黄油27g白糖25g

辅料

橙皮糖适量

橙皮牛角包的做法步骤

1.将水、鸡蛋、白糖、盐放进面包桶里；然后将面粉、奶粉放进面包桶里，然后挖一坑，把酵母粉放面粉里；合上盖子，启动“和面”程序；和面程序结束后，将黄油放进去，再次启动“和面”程序；“和面”结束后，盖上湿布（拧不出水的那种），让面团发酵至两倍大；

2.发酵好的面团，取出来排气；分成12个小面团，滚圆，然后盖上保鲜膜，松弛15分钟；

3.橙皮糖提前备好；

4.取出一个面团，搓成圆锥体；

5.用擀面杖擀开；

6.大头那边，用刀从顶上切开一点，然后向两边折，如图所示；

7.放上适量橙皮糖；面皮大头，往小头折；

8.卷好的样子，略略整理下，使面胚更像牛角，如图；

9.将面饼放入不粘烤盘里，彼此之间要留空隙，然后盖上保鲜膜，再次发酵；

10.面胚发酵至两倍大即可，表面刷层鸡蛋液（全蛋液）；

11.烤箱180度预热后，将烤盘放烤箱中层，烤20分钟，面包上色时，盖上锡纸再烤5分钟。面包出炉后，放凉，装保鲜袋即可。

小贴士

1、烤箱温度、烤制时间根据自家的烤箱调节，烤至面包表面微黄即可；

蜂蜜热狗面包卷

材料
高粉150克，蜂蜜30克，盐2克，发酵粉3克，牛奶75克，黄油10克，蛋液15克

做法
1.除黄油外，将全部材料放入面包机中，选择揉面程序，15分钟后加入黄油，揉出筋膜后进行基础发酵。
2.当面团发至2。5-3倍大时，手按压不回缩时，分成四份，揉圆，让面团松驰15分钟。
3.把面团搓成细长条，把长条绕在火腿上。
4.进行最后发酵，发至两倍大时，表面刷蛋液撒适量黑芝麻，烤箱预热180度，中层烤15分钟左右。烘焙网

杏仁酱面包卷

杏仁酱面包卷，哇。。。。真是太好吃了，香甜确不腻，口口都有奶香味，偶尔做点甜面包也不错呢，晚上拍得照片，凑合看吧

杏仁酱面包卷的主料：

高筋面粉(200克)低筋面粉(50克)细砂糖(30克)盐(3克)奶粉(10克)黄油(25克)酵母(3克)鸡蛋(1个)水(85克)

杏仁酱面包卷的调料：

黄油(25克)鸡蛋(25克)细砂糖(25克)杏仁粉(25克)全蛋液（刷面包用）(适量)

做杏仁酱面包卷所需厨具：

电烤箱

杏仁酱面包卷的做法步骤

1、所有粉类入面包机，先液体后粉类，一个和面程序20分钟

2、我是和面25分钟后，加入黄油，

3、再一个和面程序25分钟，基本就好了，到扩展阶段

4、入温暖湿润处发酵2倍大小

5、发酵好的面团取出排气滚圆，松弛20分钟左右

6、松弛的时候做杏仁酱，25克软化黄油加入25克细砂糖搅拌均匀，然后分3次加入25克的全蛋液，再搅拌均匀

7、最后加入25克杏仁粉，搅匀即可

8、搅匀后的杏仁酱，放入冰箱冷藏一会，等下涂的时候方便点，

9、松弛好的面团，擀成长方形，涂上杏仁酱，尾部流出一部分不涂

10、自上而下的卷起，结合处捏紧

11、切成大小均匀的8份，入温暖湿润处2次发酵

12、二次发酵结束后刷上一层全蛋液

13、入预热好的烤箱，180度，20分钟，面包上色后，立即盖锡纸，以免颜色太深

小窍门：1；面包材料里的液体量因面粉的吸水率不多，请依实情况调整。2；杏仁酱还可以再多做一点，涂厚一点会更香。涂好后应该放冰箱冷藏，我忘记了，结果卷好后流出来了3；如果有圆形的纸模，可放在纸模内最后发酵，如果没有也可以用牙签在面团接合处固定一起，就不会因发的太大散开变形，烤好后凉透了及时取出牙签。4；这个天气发酵时间要依实际情况自己调整，以前我都1个小时就好了，现在要1.5到2个小时这样

蓝莓酱面包卷

蓝莓酱面包卷的做法

1.将全部材料放入面包桶，酵母后下，请勿接触盐以免影响发酵

2.启动和面程序，将面团搅拌至扩展阶段

3.放置温暖处发酵至2.5一3倍大

4.拿出排气，揉圆盖上保鲜膜松弛20分钟

5.将面团擀成长形面皮

6.均匀抹上蓝莓酱

7.小心的、轻轻的卷起来

8.收口处捏实

9.切件后放入2个15cm×8cm的模具里

10.放在温度38摄氏度、湿度85%的密封环境中进行二发至2倍大

11.送进已预热的烤箱中，170度烤15分钟（时间温度仅供参考，请以自家烤箱实际情况为准）

12.出炉后脱模，凉至手温密封保存

13.切件后美美的享用吧~

花生酱面包卷

花生酱面包卷的主料：

高粉(225克)酵母(3克)黄油(25克)盐(1克)糖(50克)蛋(40克)水(120克)颗粒花生酱(适量)表面蛋液(适量)

花生酱面包卷的调料：

无

做花生酱面包卷所需厨具：

电烤箱、面包机

花生酱面包卷的做法步骤

1、先做汤种，水100克+高粉25克煮成糊状后放冰箱冷藏

2、汤种100克、1/3的高粉、糖20克、蛋40克、水20克放面包机内

3、拌至糊状

4、加入其余的材料（除黄油外）

5、拌成光滑面团后加入黄油，拌至出膜

6、发酵2.5倍大

7、转动面包机排出气体，静置30分钟

8、取出面团分成4等份

9、取一面团擀成长方形片状

10、抹上颗粒花生酱

11、卷起成橄榄状

12、做好的面坯排放在烤盘中

13、发酵1.5倍大，涂上表面蛋液

14、在面团上割出几个口子

15、放180度的烤箱中烤20分钟

16、出炉晾凉即可食用

做面包方法很多，由编辑撰写的《橙皮蜂蜜面包卷....橙皮酱不能錯过面包喔!》教学内容，希望能帮助您做出满意的面包。还需更多面包内容，请访问面包酱的做法专题！感谢您的阅读！