手撕蜂蜜小面包

食材明细

主料

发酵种适量高筋面粉200g牛奶60g酵母1.5g主面团适量鸡蛋1个糖40g黄油25g

辅料

蛋黄一个蜂蜜水5g

甜味口味烤工艺一小时耗时普通难度Hp299.cOm

手撕蜂蜜小面包的做法步骤

1

把发酵种的所有材料放在一起混合均匀，室温18度左右放置一晚，夏天温度高的话减少发酵时间

2

发酵至如图所示的状态即可

3

除黄油以外的所有主面团，和发酵种放在一起，面包机揉20分钟，再放入黄油揉20分钟

4

发酵至2倍大

5

排气以后分成均匀的小挤子

6

取其中一个面团，擀成牛舌状

7

从一端开始卷起

8

用刮刀切成两半

9

摆在烤盘上，进行第二次发酵，发至1.5倍或者2倍大。我是放在烤箱里，底下放一盆开水

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发酵完以后，表面刷一层蛋黄液

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均匀的撒上芝麻

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烤箱预热165度，烤25分钟

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表面上色以后取出，刷蜂蜜水，继续烘烤

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注意不要上色太多哦，覆盖锡纸

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可以用手撕着吃，非常柔软

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颜色漂亮吧