鸡蛋皇冠吐司

食材明细

主料

鸡蛋125g糖45g水60g干酵母1茶勺高粉250g奶粉10g盐2.5g

辅料

黄油40g

清淡口味烘焙工艺数小时耗时简单难度

鸡蛋皇冠吐司的做法步骤

1

把所有材料混合均匀(除黄油),浸泡5-10分钟,让面粉吸吸水。

2

揉至扩展阶段加入黄油继续揉

3

揉至出膜(面团还是有些许粘手,没关系,出膜就好了~)

4

滚圆面团放入盆中,盖上保鲜膜发酵至2-2.5倍大

5

对面团进行排气,然后将面团等量分成2份,松弛15分钟。

6

取其中一个面团擀成长方形

7

从上端慢慢卷下来,收口处收紧。

8

将两条面团整齐的放入吐司模具中,放入烤箱进行2发(湿度80温度30)

9

发酵至6-8分满,取出刷蛋液,缝隙中摆上一些黄油,预热烤箱(重蛋吐司膨胀力惊人,6分发即可,若想看到蘑菇云,8分即可。)

10

烤箱预热180℃30分钟。或者170℃35分钟。吐司表面上色盖锡纸继续烤即可。

11

组织非常非常非常的细腻柔软。