＃ACA烘焙明星大赛＃营养早餐---全麦吐司

食材明细

主料

高粉195g全麦面粉100g酵母5g奶粉12g黄油25g

辅料

水180g盐3g糖25g

甜味口味烘焙工艺数小时耗时普通难度

全麦吐司的做法步骤

1

根据一般面包的制作流程跟操作步骤，使用后油法，先把面团揉成团

2

再加入黄油

3

揉至扩展阶段(用手慢慢抻开，能抻成比较薄而且容易破裂的薄膜)

4

揉好的面团盖上保鲜膜，放在室温下进行第一次发酵，25度左右，发酵至2.5倍大左右，约1个小时

5

用手把面团里的气体挤压出来，并把面团分成三份，放在室温下中间发酵15分钟

6

发酵完成后，取1个面团，在案板上擀成长椭圆形

7

然后由上至下，卷成圆筒，中间尽量卷紧，不要留缝隙

8

卷好的面团放入吐司盒里。用同样的方法卷好剩下的面团

9

再把吐司盒放入烤箱，在烤箱内放入一盘热水，关上烤箱门进行第二次发酵，35度，40分钟

10

等面团发酵到9分满的时候，就可以了。盖上吐司盒的盖子，把吐司放进预热好175度的烤箱，中层，上下火，烤35分钟左右

11

烤好的吐司冷却后脱模即可