食材明细
主料鸡蛋液40克高筋粉250克黄油20克酵母3克细砂糖30克奶粉10克低筋粉50克西红柿适量自制酸奶180克卤牛肉适量盐3克安佳芝士片适量生菜叶适量
辅料鸡蛋液少许
原味口味烤工艺数小时耗时普通难度
酸奶迷你小吐司的做法步骤
1
将除黄油以外的所有材料放入面包机,盐和酵母分开放在两边,先低速两分钟混合均匀,再转快速和面,揉至面团表面光滑,撑开面团可以拉出比较厚的膜,这时加入软化的黄油,继续揉至面团表面光滑细致,撑开面团可以拉出透明的膜,揉好的面团盖上保鲜膜,放在温暖处发酵。2
发酵结束后,手指沾面粉插入面团中间,小洞不回弹,面团不塌陷即可。3
把发酵好的面团放在硅胶垫上,两手轻压,排出大气泡,然后用刮板分割成10等份,滚圆后盖保鲜膜松弛15分钟。4
将松弛好的面团擀成椭圆形。5
翻面后,压薄底边。6
自上而下卷成卷。7
依次把剩余的面团整好,盖保鲜膜松弛10分钟。8
再次将松弛好的面团擀长。9
翻面后压薄底边。10
自上而下卷成卷。11
将面团放入模具中,五个一组等距摆入吐司盒,在温暖湿润处进行第二次发酵。12
发酵到八分满的时候,将模具取出。13
在面团表面刷上蛋液。14
放入预热至175度的烤箱中层,上下火,烘烤35分钟即可。15
出炉后立即脱模,在烤网上放凉。冷却后密封常温保存或者冷冻保存。16
掰开看看,很拉丝哦!17
组织也很细腻?18
小吐司切片,夹上牛肉片、西红柿、芝士片和生菜叶,整成三明治,味道棒棒哒!相关推荐 更多 +