食材明细
主料高筋面粉500g奶粉10g黑芝麻粉60g蛋液42g蜂蜜100g盐6g清水248g黄油20g酵母粉8g
刷面包表面蛋黄液10毫升
甜味口味烘焙工艺数小时耗时高级难度
黑芝麻蜂蜜吐司的做法步骤
1
将高筋面粉,奶粉,黑芝麻粉,蛋液,蜂蜜,盐,清水,酵母粉等材料混合后,放进面包桶里,盖上保鲜膜,放冰箱冷藏30分钟;2
将面包桶安装在面包机里,启动“和面”程序;3
1个“和面”程序结束后,检查面团是否揉至扩展阶段,能拉出边缘不完整,容易破洞的薄膜即可放入黄油,再执行一个“和面”程序;4
“和面”程序结束后,盖上保鲜膜,放在温暖处发酵;发酵至两倍大后,手指蘸一点高筋面粉戳一下面团,不塌陷不回缩,面团就发酵好了;5
将面团取出,擀压,排气;然后分成6等分,分别揉圆,盖上保鲜膜,松弛10分钟;6
取一份面团擀成牛舌状;7
两头往中间卷,然后再擀成牛舌状,压薄底边,稍厚的一头往薄底这头卷起;8
卷好的面团放入吐司模具里,一个模具放3个面团;9
将吐司模具放在温暖湿润处发酵至8分满;10
表面刷上蛋黄液;11
烤箱上下火180度预热后,将吐司模具放进烤箱下层,烘烤45分钟左右;12
程序结束后,取出吐司晾凉,即可食用;剩余的吐司可放保鲜膜储存,不要放冰箱冷藏室。相关推荐 更多 +