食材明细
主料高筋面粉240克鸡蛋50克(一个)黄油20克白砂糖25克水110克炼乳30克酵母3克
辅料盐2.5克
甜香口味烤工艺数小时耗时普通难度
炼奶吐司的做法步骤
1
除黄油和酵母以外所有的材料,先液体后面粉倒入面包桶内。2
启动面包机一个揉面程序,20分钟。结束后将面团拿出来,放冰箱冷藏静止至少30分钟。(用厨师机揉面的可以省略这个步骤,这样是为了更好出膜),这时候面团能够拉出厚膜。3
加入软化的黄油后继续一个揉面程序也是20分钟,剩余10分钟加入酵母直至揉面结束。4
检查面团状态,能够拉出比较薄的薄膜,拉破后洞口光滑,这样的状态就可以了。5
接下来直接整形,不需要一发,将面团拿出来平均分成3份,揉圆,松弛15-20分钟6
第一次擀开,成牛舌装。由上往下卷起。7
卷好后,继续松弛15分钟左右。松弛好后,继续擀开卷起8
放入吐司模9
放入烤箱利用烤箱的发酵功能进行发酵,烤箱底部放一盆热水。10
发酵至9分满,盖上盖子。11
预热烤箱190度,放入面团,再降温度调至上下150度,烘烤40分钟。相关推荐 更多 +
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