冰箱存了不少荔浦芋头,拿出来做馅方便快手
关键是超级超级好吃
想着给弟弟家的小公主当零食,再没有比这类小小软软的面包更让人欢喜的了
芋头蒸熟后一次做不完可以直接分装密封冷冻保存
用的时候取出退冰,切成小块
放入不粘锅,倒入适量牛奶、砂糖、加少许紫薯粉或者紫薯泥,加热炒制
加热至粘稠时加入少许植物油或者黄油,炒至成团即可这样的做法非常方便并且保留了少许芋头颗粒,口感非常棒
用料
种面团高筋粉210克耐高糖酵母3克糖10克水128克主面团高筋粉40克低筋粉50克细砂糖35克奶粉10克盐4.5克牛奶73克无盐黄油25克内馅香芋馅35克*9表面装饰奶酥粒少许软噗噗的香芋小包的做法
◇香芋泥
◇种面团的所有材料混合均匀揉成均匀的面团,放在温暖处发酵20-30分钟
◇转入冰箱冷藏室5度左右发酵12小时左右
发酵到面团膨胀到最高点中心稍有回落
◇并且内部呈蜂窝状
◇发酵好的种面撕成小块加入主面团黄油以外的其他材料,揉到可以扯出网状膜加入黄油继续揉
直到面团可以扯出较为结实的透明薄膜
◇放入容器盖上保鲜膜
放在25-28度的环境中进行延续发酵
◇将香芋馅分35克/个备用
◇30分钟后
◇将发酵好的面团取出,轻拍排气
称重后等分为9份
◇滚圆后盖保鲜膜醒发20分钟
◇取一个松弛好的面团,擀成圆形
边上气泡拍掉
◇翻面后包入香芋馅
◇捏紧收口
◇稍稍压扁
◇如图用剪刀等距剪六下
◇等距摆上烤盘
◇放在温度37度左右湿度75%的环境下发酵至2倍大
手指轻摁表面可以缓慢回弹
中心装饰少许奶酥粒
◇放入预热好的烤箱,中层
上下管180度烘烤16分钟出炉
小贴士
1、种面团可以低温发酵也可以常温发酵,根据自己时间安排即可
液体量请根据面粉、环境以及自己可掌握的程度调整
2、内馅和装饰请随意
材料
高筋面粉(面包体)160克低筋面粉(面包体)40克速发酵母粉(面包体)4克全蛋液(面包体)20克砂糖(面包体)20克盐(面包体)3克植物油(面包体)20克牛奶(面包体)100克削皮的芋头(内馅)200克砂糖(内馅)20克牛奶(内馅)1大匙肉松(内馅)40克清水(装饰)少许杏仁片(装饰)适量
做法
1
制作芋泥。将削皮的芋头切块并蒸熟后,趁热压成泥状,再加入砂糖和牛奶打匀备用
2将面包体的所有材料放入搅拌盆中(速发酵母粉不要和砂糖和盐放在一起),用搅拌机拌合,直至面团变得光滑,且打出薄膜
3打好的面团用手滚圆后,放入已抹油的钢盆内,再盖上保鲜膜,放到温暖处进行第一次60分钟的发酵
4面团膨涨至2倍大的时候,用拳头压出面团内的气体
5将面团分割成等重的4个小面团,再分别滚圆,盖上保鲜膜,进行15分钟的中间发酵
6将面团擀成长方形,抹上约55克的芋泥,再均匀舖上10克的肉松
7从靠近自己的一端开始,把面团卷起来
8封口处要用手指紧密捏合
9将卷好的面团稍微搓一下,整形成粗细均匀的长条状
10将封口处朝下,放入长形纸模内,然后在表面刷上清水,撒上杏仁片,再覆蓋保鲜膜,进行30分钟的最后发酵
11放入已预热180℃的烤箱中,烤12-15分钟即可
芋泥糯米面包的做法
1.所有主料除黄油都放面包机,先湿料后干料,酵母挖坑放中间,糖盐对角放,和面程序1小时,期间过30分钟后放黄油,揉出能抻开的薄膜,盖盖发酵到2倍大至少,我这次发的忘了时间,差不多三倍大了
2.此时准备芋泥材料,切片蒸熟,适量加水稀释,放糖,糯米粉加大半碗水,搅拌均匀一起蒸熟
3.撵成泥,套上塑料袋放凉备用,蒸熟的糯米半透明,也放凉
4.面发好拿出揉捏排气
5.分成想要的等分,团圆,盖保鲜膜防止表面干燥
6.面团按扁,取芋泥,糯米团,特别粘,可以用勺子和筷子取,干爽很多,包包子手法,捏紧
7.放模具盖保鲜膜,此时烤箱预热30度,准备两碗热水,放烤箱底,都做完放烤盘上,二次发酵30分钟至两倍大
8.拿出刷蛋液,点缀芝麻,上下火180度,15分钟左右,上色好看了基本就好了
9.绵软的内陷,松软的面包
10.美美哒
简介
大人小孩都喜欢的超梦幻口味面包,一口咬下,面包的Q软、布丁的甜嫩、芋泥的香郁,小编推荐夏天也能冰冰地吃,享受吃面包的愉悦~【芋香布丁面包】食谱快点我看(◕◡◉)
材料
面包专用粉500g细砂糖60g盐10g即发干酵母9g蛋黄50g动物性鲜奶油80g水185g蜂蜜30g奶油20g
做法
1
材料揉至面团成团,后加入室温软化的奶油,揉至面团拉开会产生薄膜(可参考使用麦典333优雅揉https://icook.tw/recipes/168240)影片连结:https://www.youtube.com/watch?v=XwuP39hLk6Q
2在室温下28度C进行基本发酵,时间约60分钟。(将面团表面喷点水、盖湿布或是保鲜膜防止表面干皮)
3将面团平均分成份,每颗重量约50g,面团稍滚圆。
4面团放在烤盘上松弛15分钟。
5将面团擀平成圆片状,面团放入模具后从底部捏起与模型同高。
6让面团模具在温暖的环境下进行最后发酵约50分钟。入炉烤焙,(入炉前外围喷点水先洒上珍珠糖,中间挤上芋泥馅20g),以上火180℃/下火230℃烤约8-10分钟,中间放入整颗布丁后,再烤3~5分。
7出炉,
8Q弹面包与滑嫩布丁、浓密芋泥馅,多层次满足你的味蕾。
做面包方法很多,由编辑撰写的《软香细滑芋泥吐司卷的做法》教学内容,希望能帮助您做出满意的面包。还需更多面包内容,请访问芋泥蛋糕芋泥的做法专题!感谢您的阅读!
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