原香烧烤鸡肉比萨的做法

简介

今天的这款比萨，和以前做过的比萨有点不一样。
首先，它不像其他比萨一样在饼底预先刷一层比萨酱，而是将炒好的类似烧烤酱的酱汁与馅料直接混合；其次，它也没有添加比萨草或者罗勒之类的香料(没有香料的童鞋不用头疼了)，而呈现出一种原始而纯粹的烤鸡风味。
最近我做比萨有一些走极端，要么做的是巨大一张看着都吓人，要么做的是迷你小个子，一人一份干脆利落，吃完后还能腾出点肚子享受餐后的蛋糕甜点什么的。今天成品图里的就是6寸的小比萨，摆在桌子上看着煞是喜人，吃起来也毫无压力。
参考分量：6寸小比萨2个或8寸比萨1个
烘焙：烤箱中层，上下火210度，15分钟左右

用料

鸡腿肉160克(去骨后)高筋面粉70克低筋面粉30克水65克橄榄油15克细砂糖5克干酵母1克盐1克奶粉4克蒜末20克番茄酱80克高汤(或水)30克黑胡椒粉1/2小勺(5ML)口蘑4个洋葱40克马苏里拉芝士80克

原香烧烤鸡肉比萨的做法

◇比萨面团：筋面粉70克，低筋面粉30克，水65克，橄榄油7克，细砂糖5克，干酵母1克，盐1克，奶粉4克；比萨馅：橄榄油15克，蒜末20克，番茄酱80克，高汤(或水)30克，黑胡椒粉1/2小勺(5ML)，鸡腿肉160克(去骨后)，口蘑4个，洋葱40克，马苏里拉芝士80克；把制作pizza面饼的所有配料揉成面团，使劲揉，揉到面团变得十分劲道，抻开面团，面团能形成一张比较薄的薄膜(扩展阶段)，就可以了。把面团放在26度左右的环境下，盖上保鲜膜，发酵约1个小时，使面团变成2倍大

◇面团发酵的时候，我们可以着手准备PIZZA的馅料了。蒜剁成蒜末、口蘑切成薄片、洋葱切成丝、鸡腿肉切成小丁。锅烧热倒入橄榄油，再倒入蒜末炒出香味

◇加入黑胡椒粉，炒出香味后，加入番茄酱、高汤（或水），转小火慢慢熬煮

◇边熬煮边搅拌至浓稠的酱状。盛出备用

◇将蘑菇放入烧热的锅里，翻炒至软，炒出蘑菇内的水分。炒完蘑菇，将洋葱也炒软，并盛出备用

◇鸡腿肉倒入锅里炒熟（锅里不需加油，建议使用不粘锅）。炒熟的鸡腿肉和第4步炒好的酱混合拌匀

◇马苏里拉芝士用擦丝器擦成丝

◇做完这一系列事情，第一步的面团应该也发好了。当面团发酵到2.5倍大，用手指蘸面粉在面团上捅出一个窟窿后，窟窿既不塌陷也不回缩，就表示发酵好了

◇发酵好的面团分成两份（如果做8寸的比萨，就不需要分了）。静置15分钟进行中间发酵

◇中间发酵完成后，将面团擀成圆形，放入比萨盘，用手捏面团使面团完全贴合比萨盘的形状。如果没有比萨盘，直接将面团擀成圆形放在烤盘上亦可

◇在面团底部用叉子戳一些小孔，以防止烤的时候饼底鼓起

◇面团底部撒上一些马苏里拉芝士，然后铺上和酱拌匀后的鸡腿肉

◇再撒一层马苏里拉芝士，铺上炒过的洋葱和口蘑。最后撒上一层马苏里拉芝士（留少许，不要全撒完）

◇放入预热好210度的烤箱，烤10分钟左右，当饼皮开始上色时取出，撒上剩余的马苏里拉芝士，再放回烤箱烤5分钟，至饼皮呈棕红色即可出炉

小贴士

1、这款比萨馅里用到的番茄酱，是指调味番茄酱，就和咱们在肯德基吃薯条配的那种番茄酱是一样的，在超市里都能买到，英文名为ketchup。这种番茄酱本身就含有糖、盐等调味料，所以做馅的时候，我们不需要再加盐加糖了。
2、当比萨的馅料里用到蘑菇、洋葱之类水分含量很大的蔬菜时，我们通常都需要先将它们炒一下，炒去一部分水分。否则烤的时候，会让比萨馅变得湿哒哒的。
3、比萨本身的做法很简单，不需要多说，最后要提醒的一点就是趁热吃哦！如果没吃完放凉了，在烤箱里重新加热一下再吃吧，不要用微波炉加热，会破坏比萨饼皮外酥里软的口感。

面包教程推荐

烤鸡肉沙拉面包

这款面包我在午饭后制作完成，用汤种做的柔软的面包体，搭配鸡肉的香味和浓郁的玉米沙拉酱香味，使得我家的小妞在吃完午饭后又来了一个。香喷喷的面包啊，放入微波炉加热10秒，再配上一杯牛奶或豆浆，用作早餐即能量又美味。跟着君之学烘焙

烤鸡肉沙拉面包的主料：

高粉(195克)低粉(90克)酵母粉(4克)盐(6克)糖(30克)奶粉(12克)鸡蛋(60克)水(65ml)汤种(75克)黄油(45克)

烤鸡肉沙拉面包的调料：

腌好的鸡翅根（内馅）(适量)沙拉酱（内馅）(适量)黑胡椒粒（内馅）(适量)马苏里拉奶酪丝（表面装饰）(适量)白芝麻（表面装饰）(适量)

做烤鸡肉沙拉面包所需厨具：

电烤箱、面包机、空气炸锅

烤鸡肉沙拉面包的做法步骤

1、把面团原料放入面包机中，用后油法搅拌至扩展阶段，放入容器中，发酵至2--2.5倍大。

2、腌好的鸡翅根（我直接用腌料腌的）用烤箱或空气炸锅烤熟

3、去掉骨头，撕成碎块。

4、加入适量丘比玉米沙拉酱。

5、再加适量黑胡椒粒，搅拌均匀。

6、发酵好的面团按压排气后等分成8份，滚圆后盖上保鲜膜松驰约10分钟。

7、把松驰好的面团压扁，用擀面棍由中间往上下擀成椭圆形

8、翻面后放入适量内馅。

9、对折包住。

10、摆入烤盘中放温暖湿润入进行二次发酵。

11、发酵完成后刷上一层全蛋液，再放上马苏里拉奶酪丝，撒上白芝麻。

12、烤箱预热，170度，约烘焙15分钟。

13、成品图

14、成品图

15、成品图

16、成品图

泰国鸡肉比萨的做法

平均4.2分，基于10位厨友评价
这是一个很易制作的，并融入了辛辣泰国风味的比萨饼。
材料
预焙的比萨饼底1（直径30厘米）个，花生调味酱（沙爹酱）196克，幼滑花生酱65克，熟的去皮去骨鸡胸肉225克，切成细条状，切碎意大利奶酪120克，混匀，青葱1束，切碎，新鲜豆芽35克（可选），胡萝卜细丝55克（可选），碎烤花生仁8克（可选）
做法
1.预热烤箱至200摄氏度。
2.取一个小碗，加入花生调味酱和花生酱搅匀，均匀涂抹在比萨饼上，再将鸡肉条铺在上面，洒上葱和奶酪。
3.将比萨饼放入预热的烤箱烘烤8至12分钟，烤到奶酪融化及冒气泡。再将豆芽、胡萝卜、碎花生仁放在最上面（如果选用）。切成楔形片即可食用。

做面包方法很多，由编辑撰写的《原香烧烤鸡肉比萨的做法》教学内容，希望能帮助您做出满意的面包。还需更多面包内容，请访问鸡肉面包的做法专题！感谢您的阅读！