番茄面包

《番茄面包》主料明细

高筋面粉400g(80%)低筋面粉100g(20%)烫种100g(20%)砂糖50g(10%)干酵母5g(1%)番茄粉15g(3%)蛋液50g(10%)牛奶280g(56%)黄油60g(12%)馅料小番茄适量奶油奶酪适量

《番茄面包》调料明细

盐6g(1.2%)

《番茄面包》做法步骤

1

将干性和湿性材料一起搅拌，至面团光滑有弹性后，加入黄油，搅拌至面团能拉开面膜即可。

2

室温30℃，发酵50分钟。

3

将面团分割成60g/个。

4

滚圆，松弛20分钟。

5

将面团包入小番茄和奶油、奶酪。

6

包成圆形，放入烤盘，以温度30℃，湿度75%，发酵50分钟。

7

发酵好，表面刷上蛋液。

8

用剪刀，剪出形状。

9

以烤箱温度上火200℃，下火180℃，烘烤13分钟。