超级美味的南瓜奶棒面包。松软香甜的长条形面包，看上去就非常有胃口。它不仅口感好，还有南瓜那充满喜庆的金黄色泽，在这个季节给人格外温暖的感觉。
秋天的时候，我发了一系列的南瓜食谱。现在进入冬天，相信大伙儿家里还有不少存货南瓜哈，赶紧动手做起来吧！
【南瓜奶棒面包】（参考分量：10个）
配料：高筋面粉260克，奶粉15克，盐3克，干酵母3克，南瓜泥150克，全蛋25克，黄油30克，细砂糖35克。
表面刷液：全蛋液适量。
制作过程：
1、首先准备南瓜泥。将200克左右去皮去瓤后的南瓜放入碗里，盖上保鲜膜，用微波炉高火转5-6分钟。
2、当南瓜煮熟变软就行了（没有微波炉的话就用蒸锅将南瓜蒸熟。蒸的时候也要盖上保鲜膜，防止水汽进入南瓜里使得南瓜泥的水分太大）。
3、南瓜冷却以后，用刮刀将南瓜压成泥。然后称取150克使用。
4、接着就是揉面了。和一般面包制作方法一样，将所有材料揉成面团（黄油后放），一直将面团揉到能扯出薄膜的扩展阶段（面粉的吸水性不同，请根据实际情况调整南瓜泥的用量，揉成一个柔软的面团。如果南瓜泥不够了，加一点水也可以的）。
5、面团揉好以后，放在碗里，盖上湿布，在温暖的室温下发酵1个小时左右。
6、一直到面团变大，用手指沾面粉轻轻捅入面团里，拔出手之后孔洞不会塌陷也不会回缩，就表示发酵好了。
7、将发酵好的面团放在案板上，用力压扁，压出面团内部的气体，然后分成10小份，盖上保鲜膜或湿布，醒发15分钟。
8、台面或案板上撒一些面粉防粘，将一个醒发好的小面团压扁，并用擀面杖擀开成为长条形。
9、从侧面卷起来，一定要卷紧卷实。
10、卷成如图所示的细长条，并把收口捏紧。
11、收口朝下摆在铺了烤盘纸的烤盘里。按这个方法把所有面团都做好。
12、将烤盘在温度35℃，湿度85%左右的环境下进行最后发酵，45分钟左右，一直发酵到面团变成原来的2-2.5倍大（注意不要发酵过度，发酵好的面团应该是光滑而且充满弹性的，如果面团用手指轻轻压一下就会塌，说明发酵过度了）。发酵好的面团表面薄薄刷一层全蛋液。
13、放入预热好170℃的烤箱，中层，烘烤15分钟左右，直到面团表面呈现金黄色（本食谱所用烤箱为长帝CRWF42NE智能空气烤箱，用的空气烤功能进行烘烤。如果你用的是其他型号的烤箱，没有空气烤功能的话，就用上下火170℃烘烤吧。请根据实际情况调整烘烤的温度和时间）。
TIPS：
1、这道食谱中只需要用到150克南瓜泥，但考虑到可能会需要根据面团的软硬程度来调节南瓜泥用量，并且将南瓜做成南瓜泥会有一定损耗，所以用了200克新鲜南瓜肉来制作南瓜泥。如果最后有剩下的南瓜泥直接吃掉就好了，不用浪费哈。M.hp299.cOM
2、将面团整形成细长条，看似简单，实际制作的时候还是会有点考验我们的手法的，尽量卷得大小、粗细均匀，才会做出一整盘漂亮的面包。
3、这个食谱一共可以做10条面包，我用的长帝空气烤箱容量有42L，烤盘比较大，一次性烤10条刚刚好，但如果你用的烤箱比较小（比如最常见的30L烤箱），则可能需要分成两盘，或者将配方的分量减半来制作。
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奶棒椰蓉面包的做法
1.除黄油外，把主材料放入面包桶里，开启和面程序，和面20分钟后放入软化的黄油，和面至完全阶段（水量适量放入，不要一次放入）
2.和好的面团放入面包桶里进行发酵至两倍大
3.发酵的过程中，拌椰蓉馅料，软化的黄油放入白糖拌匀，放入牛奶搅拌均匀，放入鸡蛋液搅拌均匀，放入椰蓉拌匀，让椰蓉充分的吸收
4.发酵好的面团
5.取出面团挤压排气，擀成长方形的面片
6.在面片的2/3处，均匀的铺满椰蓉馅
7.把剩下的1/3折过来
8.再折过来一次，如图
9.擀成长方形，切成均匀的长条形
10.取每一个长条扭转3-4圈，放入烤盘里
11.放入烤箱进行发酵至两倍大
12.发酵好后，表面刷一层鸡蛋液，烤箱预热170度后，入烤箱中层上下火烤15分钟，自己注意观察
13.烤好的香香的
这款【日式麻豆小辫面包】，加了日式小麻豆，口感更加丰富，香甜适口，萌萌的松软的小辫子面包，全家人都爱吃。
主料
高粉160克低粉40克细砂糖30克盐2克山茶油30克鸡蛋1个牛奶70克酵母4克辅料
中粉45克黄油22克山茶油10克蛋黄半个玉米粉15克细砂糖20克红豆沙260克全家都爱吃松软香甜的【日式麻豆小辫面包】的做法步骤
1.将所有面包材料放在一起揉成面团，再继续揉至出膜后进行第一次发酵。
2.发好的面团分成6个小面团松驰15分钟，取一个小面团擀成椭圆形，抹在适量红豆沙，从一端卷起面团捏合接口。
3.将面团用刀从中间切开，做成麻花形放在烤盘进行第二次发酵。
4.将室温软化的黄油用打蛋器搅拌打发，再加入山茶油继续打发。
5.放入细砂糖拌匀，再放入蛋黄继续拌匀。
6.放入过筛的面粉和玉米粉继续搅拌均匀，放入冰箱冷藏备用。
7.发酵好的面团上刷蛋液或喷清水，再撒上麻豆子，烤箱预热180度烤15分钟左右。
配方：
金像高筋粉2000g
白糖650g
酵母30g
鸡蛋10个
牛奶500g
新西兰奶粉80g
改良剂10g
胡萝卜素4g
盐20g
安佳大黄油200g
制作方法：
1、将所有原料精确称量（盐和安佳黄油除外）放入搅拌缸中搅拌至9成筋
2、最后加入盐和大黄油搅拌至十成筋即可
3、将搅拌好的面团放入醒发箱以温度37度、湿度75%发酵20分钟左右
4、取出发酵好的面团分割成50g，滚圆整形
5、将整形好的奶排放入醒发箱以温度37度、湿度75%发酵至完成
6、刷全蛋液以上火160度，下火180度烘烤20分钟左右至金黄色即可
说起花卷，我最喜欢的还是麻酱花卷，香甜可口，那浓郁的麻酱味儿，吃起来别提多满足了。
今儿这道麻酱花卷，吃一个不够（太好吃），吃两个，呃，撑！（料太足啦）。
本食谱使用君焙厨师机制作，现在厨师机及君焙的全系列产品都在参加天猫女王节的优惠活动，详情可点击这里。
没有厨师机的同学，就手揉吧！
【麻酱花卷】（6个）
配料：
花卷面团：中筋面粉250克，水135克，盐1.5克，细砂糖5克，干酵母2克。
麻酱糖馅：麻酱（芝麻酱）30克，香油（芝麻油）5克，红糖35克。
制作过程：
1、首先揉面。面粉、盐、酵母、糖都在搅拌盆里混合，加入水。君焙厨师机开1档，揉7分钟。
★没有厨师机可以用手揉，同样将面团的全部材料混合，揉成面团，并用力揉十几分钟，揉至光滑充满弹性。
2、揉好以后的面团是这个样子。面粉的吸水性不同，请根据实际情况调整水量。制作花卷的面团不要太软。
3、揉好的面团揉成圆形，盖上保鲜膜或湿布，松弛15分钟。
4、面团松弛的时候，可以准备麻酱糖馅。先将麻酱和香油混合，调成比较稀的麻酱，然后加入红糖，彻底拌匀即可。
★红糖容易结块，使用之前要将结块弄散。用擀面杖压一压红糖就可以将结块弄散了。
5、台面上撒一些干面粉防粘，将松弛好的面团擀开成为长方形面片。
6、然后将麻酱糖馅均匀的抹在面片表面。
7、卷起来。
8、将卷好的长条略微压扁，然后切成小段（两头的不规则面团可以切掉不用，将面卷均匀切分成12段）。
9、取两个小段，摞起来。
10、用一根筷子从上面压下去，一直压到底。
看一下动图。
11、将压好的面团慢慢扯长一些，然后像拧毛巾一样拧1-2圈。
12、将两头往底部折过去，收在底部并捏紧，花卷的造型就完成了。
看一下动图。
13、将花卷都做好以后，摆放在涂了油的蒸屉或蒸盘上（花卷之间留出足够距离）。表面盖上湿布，放在温暖的地方发酵30分钟（如果有带湿度的发酵功能，就不用盖湿布了）。
14、发酵到花卷变成2倍大，就可以蒸了。蒸锅冷水上屉，水开后，大火蒸16分钟即可。蒸好以后关火，等2分钟再揭开锅盖，以免花卷变塌。
Tips：
★制作麻酱花卷，可以不进行基础发酵，整形后直接发酵即可。但你也可以进行基础发酵，面团揉好以后（制作过程的第3步）将揉好的面团先发酵1个小时左右，发酵到两倍大，然后压扁排出空气，再松弛15分钟后进行后续步骤。这样得到的花卷风味会更足。
蒸好的花卷，香甜，松软，麻酱风味浓郁。趁热吃哦！
最近做面包的同学特别多，面包这东西吧，做得越多就会越有心得，也会渐渐的发现啊，原来自己做的面包应该是这么好吃的。而那些还在跟面团各种苦苦纠缠，做出来面包各种不如意的同学，我相信随着不断的尝试，一定会得到满意的结果的。
其实面包做多了真的挺简单的，因为基本流程都一个样。常做面包的同学，看到一个新配方，拿过来就能用，连制作步骤都不用看了，或者简单扫几眼就够了。
今天这款面包，我也要大力推荐一下，它非常松软香甜。直接吃就能一口气吃下好几片。这次我使用了简单的一次发酵法，效果也不差，大伙儿也可以试试哈。
PS：揉面过程我使用了厨师机，没有厨师机的同学，就甩开膀子用力手工揉哈，制作的过程是一样一样的。
【蜂蜜方包（一次发酵法）】（参考分量：大方包2个，此配方也可做450克吐司一条）
配料：高筋面粉260克，牛奶108克，温水10克，鲜酵母8克（或干酵母3克），盐3克，鸡蛋（全蛋液）40克，细砂糖20克，蜂蜜30克，黄油25克。
表面刷液：全蛋液适量。
1、首先将8克新鲜酵母溶解在10克温水里，成为酵母水（没有新鲜酵母可用3克干酵母代替）。
2、在厨师机的搅拌盆里加入面粉、盐、糖，混合均匀。再加入蜂蜜、鸡蛋、酵母水、牛奶。厨师机开2档揉面，揉大约10分钟。
3、切一小块面团检查一下状态，这时候的面团能抻开，具有一定韧劲，但仍然比较容易断裂，还不能称为薄膜。这时候可以加入软化的黄油了。加入黄油以后，继续2档揉10分钟左右。
4、此时检查一下面团的状态。要达到图中的状态（面团已经可以抻出非常坚韧不易破的薄膜，而且可以抻得非常薄，即使用手指捅也不容易破）。如果没有达到，可以继续2档揉几分钟，直到达到这个程度。
5、将揉好的面团分成6等份，揉圆，盖上保鲜膜松弛10分钟（如果是做450克吐司，分成3份即可）。
6、松弛好以后，取一小块面团，压扁，用擀面杖擀成长条形。擀的时候要尽量将面团里的残余气泡全部擀出来（如果不擀出来，一个小小的气泡最后可能会成为面包里一个大大的孔洞）。
7、将擀开的面团卷起来，注意要尽量卷紧，中间不要留下缝隙。
8、把所有的面团全部卷好，均匀排在两个22cm*11cm*6.5cm方形面包模的底部。然后在模具表面盖上保鲜膜或者湿布（使模具内的面团表面具有足够的湿度），在室温下（25℃左右）发酵。
9、等待面团缓慢的发酵起来，大约需要2-3个小时，一直到面团发满模具。发酵好的面团应该表面光滑且具有弹性，注意不要发酵过度（发酵过度后的面团会失去弹性，用手触碰面团时面团容易塌陷，且面团会发酸）。
10、最后，在面团表面刷一层全蛋液，然后放入预热好上下火175℃的烤箱，烤25分钟左右（如果是450克吐司，烤箱预热到上下火170℃，烤45分钟左右）。不同的烤箱温度情况会不一样，请根据实际情况调整烘烤温度和时间。出炉以后，带上隔热手套，趁热将面包从模具里倒出来，然后放在烤网上冷却。
TIPS：
1、经常做面包的同学应该会发现，这款面包的制作过程并没有像其他面包一样进行两次发酵，而是在揉好面之后直接整形放入模具，一次发酵之后就进行烘烤了。通常来说，我们制作面包通过两次发酵来延长发酵时间，让面团有更充足的时间来产生足够的风味物质，增加面包的风味。不过这款面团直接放入模具以后，用室温（或者可以用更低一点的温度）使发酵速度相对变慢一些，2-3个小时发满模具，另外蜂蜜本身也增加了面包的风味。所以大家也可以试试这种相对简单一些的一次发酵方法。当然你也可以和制作其他面包一样，进行两次发酵，先基础发酵之后再排起、分割、整形，装入模具然后二次发酵满模具以后烘烤，风味肯定会更好一些。
2、做这款面包时候我使用了新鲜酵母。制作面包的时候，新鲜酵母无论是活性、口感都要好于干酵母，按理来说应该是做面包的首选。但鲜酵母只能冷藏保存、保质期短（通常只能保存一个多月），使用起来不太方便。而干酵母保质期长，使用方便，所以一切要从自己的实际条件来出发。无论配方里使用的是干酵母还是新鲜酵母，都可以互相替代，干酵母的用量是新鲜酵母的40%左右。比如配方中用8克新鲜酵母，那么干酵母只要用3克左右就够了。
3、不同的面粉品种、温度、面团软硬度及其他客观条件都会影响揉面的时间，本食谱的时间是这次我制作时候所用的时间，供大家参考。我全程用的2档，如果想更快出膜，也可以在面团搅拌快成型以后用4档高速搅打出膜，具体可以参考厨师机说明书。
最后再强调一下哈，揉的时候要注意，因为不同的面粉吸水性不同，配方中的水量（牛奶用量）仅供参考，请根据实际情况调整牛奶用量，使面团达到合适的软硬程度。揉出来应该是一个非常柔软的面团，但如果像上图左边那样揉的过程中一直沉在底部，说明面团太粘了，水分太多，可适当添加少许面粉。相反如果太干太硬就要多加些牛奶。面团要达到像右图一样非常柔软但不沉底，是最适合揉面的状态。
做面包方法很多，由编辑撰写的《松软香甜的南瓜奶棒面包，最讨人喜欢了！》教学内容，希望能帮助您做出满意的面包。还需更多面包内容，请访问面包的做法奶棒专题！感谢您的阅读！