丹麦黑加仑面包卷#寻人启事#

《丹麦黑加仑面包卷#寻人启事#》主料明细

牛角面包面团高筋面粉250g酵母10g黄油25g牛奶60g水50g鸡蛋液25g裹入油黄油125g糕点奶油馅牛奶120ml蛋黄1个低筋面粉10g栗粉5g香草香精3滴其他黑加仑干或葡萄干适量

《丹麦黑加仑面包卷#寻人启事#》调料明细

白砂糖20g盐2g白砂糖30g

《丹麦黑加仑面包卷#寻人启事#》做法步骤

1

黄油融化，盐，糖，酵母，面粉放入面包桶中，开启和面程序，依次加入水，黄油，鸡蛋液，牛奶，搅拌至面团到达完成阶段

2

放入盆子中，用保鲜膜包好盆子，冰箱冷藏发酵

3

发酵至两倍大，大约60分钟。排气滚圆，室温发15分钟

4

125g黄油提前整理成10x10x1的黄油片。面团擀成长方形，能正好包上黄油即可

5

把边压好

6

面团擀长，叠成被子的样子。4折的。用保鲜膜包好，冷藏30分钟，重复折叠的步骤2次。牛角面包面团即完成！图片拍的有点仓促所以没有拍全

7

糕点奶油馅除牛奶以外的原料混合

8

混合均匀

9

加入牛奶混合均匀

10

小火加热至沸腾，开始边粘稠。要不断搅拌，防止粘底

11

粘稠后关火，放凉备用。黑加仑干或葡萄干提前一个小时用温水泡软，再沥干，擦掉表皮的水

12

二分之一牛角面团，擀成长方形

13

把糕点奶油馅均匀的涂在面皮上，黑加仑干均匀的洒在馅上面，把面皮卷起来，收口收紧

14

切片，摆在烤盘上，9个的量，烤箱中放一碗开水发酵至两倍大

15

剩下的二分之一牛角面包面团做了四个大一些的面包，整形方法可参展我的30种基础面包造型的帖子

16

发酵完毕，刷上蛋液，最好是二分之一蛋黄加一大匙冷水，我直接用的和面团剩的全蛋液。烤箱210度预热

17

中间挤上糕点奶油馅，刷上蛋液

18

分两次烤，上下火210度15分钟左右即可，时间请酌情，因为面包含的黄油比较多，在烤的过程中，黄油会漏出，所以要注意不要把底部烤糊

19

可以在上面挤一些果酱

20

成品