冰箱存了不少荔浦芋头，拿出来做馅方便快手
关键是超级超级好吃
想着给弟弟家的小公主当零食，再没有比这类小小软软的面包更让人欢喜的了
芋头蒸熟后一次做不完可以直接分装密封冷冻保存
用的时候取出退冰，切成小块
放入不粘锅，倒入适量牛奶、砂糖、加少许紫薯粉或者紫薯泥，加热炒制
加热至粘稠时加入少许植物油或者黄油，炒至成团即可这样的做法非常方便并且保留了少许芋头颗粒，口感非常棒
用料
种面团高筋粉210克耐高糖酵母3克糖10克水128克主面团高筋粉40克低筋粉50克细砂糖35克奶粉10克盐4.5克牛奶73克无盐黄油25克内馅香芋馅35克*9表面装饰奶酥粒少许软噗噗的香芋小包的做法
◇香芋泥
◇种面团的所有材料混合均匀揉成均匀的面团，放在温暖处发酵20-30分钟
◇转入冰箱冷藏室5度左右发酵12小时左右
发酵到面团膨胀到最高点中心稍有回落
◇并且内部呈蜂窝状
◇发酵好的种面撕成小块加入主面团黄油以外的其他材料，揉到可以扯出网状膜加入黄油继续揉
直到面团可以扯出较为结实的透明薄膜
◇放入容器盖上保鲜膜
放在25-28度的环境中进行延续发酵
◇将香芋馅分35克/个备用
◇30分钟后
◇将发酵好的面团取出，轻拍排气
称重后等分为9份
◇滚圆后盖保鲜膜醒发20分钟
◇取一个松弛好的面团，擀成圆形
边上气泡拍掉
◇翻面后包入香芋馅
◇捏紧收口
◇稍稍压扁
◇如图用剪刀等距剪六下
◇等距摆上烤盘
◇放在温度37度左右湿度75%的环境下发酵至2倍大
手指轻摁表面可以缓慢回弹
中心装饰少许奶酥粒
◇放入预热好的烤箱，中层
上下管180度烘烤16分钟出炉
小贴士
1、种面团可以低温发酵也可以常温发酵，根据自己时间安排即可
液体量请根据面粉、环境以及自己可掌握的程度调整
2、内馅和装饰请随意
更多精彩面包教程
简介
大人小孩都喜欢的超梦幻口味面包，一口咬下，面包的Q软、布丁的甜嫩、芋泥的香郁，小编推荐夏天也能冰冰地吃，享受吃面包的愉悦~【芋香布丁面包】食谱快点我看(◕◡◉)
材料
面包专用粉500g细砂糖60g盐10g即发干酵母9g蛋黄50g动物性鲜奶油80g水185g蜂蜜30g奶油20g
做法
1
材料揉至面团成团，后加入室温软化的奶油，揉至面团拉开会产生薄膜(可参考使用麦典333优雅揉https://icook.tw/recipes/168240)影片连结:https://www.youtube.com/watch?v=XwuP39hLk6Q
2在室温下28度C进行基本发酵，时间约60分钟。(将面团表面喷点水、盖湿布或是保鲜膜防止表面干皮)
3将面团平均分成份，每颗重量约50g，面团稍滚圆。
4面团放在烤盘上松弛15分钟。
5将面团擀平成圆片状，面团放入模具后从底部捏起与模型同高。
6让面团模具在温暖的环境下进行最后发酵约50分钟。入炉烤焙，(入炉前外围喷点水先洒上珍珠糖，中间挤上芋泥馅20g)，以上火180℃/下火230℃烤约8-10分钟，中间放入整颗布丁后，再烤3~5分。
7出炉，
8Q弹面包与滑嫩布丁、浓密芋泥馅，多层次满足你的味蕾。
将主料中所有的材料混合在一起，揉成光滑的面团，再加入玉米油，揉至能拉出薄膜。
发酵至两点五倍大，用手轻按不回缩。
将发酵好的排气分割十二个大小相同的面团松驰二十分钟。
搓成长条。
编成辫子，两端用手按好。
从一端卷起。
放入汉堡模具中。（一定要刷油）
发酵至两倍大。
刷蛋液。
撒椰蓉。
烤箱预热175度，中上层，18分钟。放凉脱模。
超级绵软的面包。
主料
高筋面粉250克奶粉15克白砂糖15克酵母粉3克盐2克鸡蛋40克温水125克食用油25克辅料
蛋液（刷表面）适量白砂糖（装饰表面）适量奶香软面包的做法步骤
1.将主料中除食用油外的所有材料依照先液体再粉类的顺序放入面包桶。和面20分钟后加入食用油。再和面20分钟。（手揉的话。同样后油法揉至完全扩展阶段）
2.和面完成后。发酵40分钟至2-2.5倍大。
3.取出排气。分成四等份。每份都用擀面杖擀扁。
4.两侧向中间对折。适当滚圆。
5.表面刷蛋液。用剪刀剪出几道口。烤箱内放温水。预热38度。放入烤箱继续发酵至两倍大。最后表面撒白砂糖装饰。烤箱预热200度。上下火中层10分钟（温度时间根据自家烤箱火力自行调节）
主料
高筋面粉250克鸡蛋50克砂糖50克清水85克奶粉1大勺盐1/2小勺酵母一小勺黄油20克香软小面包的做法步骤
1.将所有材料（除了黄油）装进盆里或面包机，揉成光滑的面团（约20分钟）
2.加入软化好的黄油继续揉大概40分钟，面团揉好很光滑很容易拉膜。
3.面团揉好放在暖的地方发酵，发酵至2-3倍大小。
4.将发好的面团分成8份，排气揉圆放到油纸上，2次发酵放在暖和的地方。
5.将所有卡士达酱所需材料放到盆里（没有卡任士达酱配方上百度查找），小火不停搅拌，搅成糊状放到冰箱冷藏1小时。
6.面团发酵至2倍，刷上蛋液，把卡任达酱放到裱花袋挤在面包表面。
7.烤箱170度上下火，中层18-20分钟出炉。
8.面包做好超级软，超级好。
小贴士
我是第二次做才成功，做面包一定要有耐心，最主要面团，一定要揉好发酵好一定要能做好，加油，谢谢大家看我的食谱希望大家多多支持我，谢谢。
这是一款本色原香的白吐司，配料很简单，没有鸡蛋，对鸡蛋过敏的同学也可以尝试。对牛奶过敏的同学则可省略奶粉，并把黄油换成植物油。因为采用了汤种制作的关系，吐司的质地非常柔软，只要各步骤都做到位了，室温放上几天都会很软（当然，越快吃完越新鲜）。
食谱采用君焙厨师机制作，没有厨师机的小伙伴可以用手揉，制作流程是一模一样的，可以用同样的方式来判断面团是不是揉好了（不过我必须承认，吐司的面团，手揉是一件非常考验体力的活儿......）。
【本色白吐司（汤种）】（参考分量：450克土司一条）
配料：高筋面粉250克，水110克，汤种82克，黄油25克，奶粉9克，干酵母5克，糖25克，盐5克
汤种配料：高筋面粉20克，水100克
制作过程：
1、首先制作汤种。将20克高筋面粉和100克水混合在一起搅匀，成为面粉水。面粉水倒入小锅里用小火加热并不断搅拌，直到开始变得粘稠。当搅拌时表面能保持纹路时，离火并将锅坐入冷水里（防止余温继续加热）。这时候得到的粘稠面糊就是汤种。将汤种冷却后备用。
2、在君焙厨师机的搅拌盆里加入面粉、盐、干酵母并搅拌均匀。然后加入奶粉、糖和汤种，最后加入水。
3、厨师机用和面钩进行揉面，2档揉10分钟左右。
PS：揉的时候要注意，因为不同的面粉吸水性不同，配方中的水量仅供参考，请根据实际情况调整水量，使面团达到合适的软硬程度。揉出来应该是一个非常柔软的面团，但如果像上图左边那样揉的过程中一直沉在底部，说明面团太粘了，水分太多，可适当添加少许面粉（下次再做的时候就要记得少放点儿水了）。面团要达到像右图一样非常柔软但不沉底，是最适合揉面的状态。
4、切一小块面团检查一下状态，这时候的面团能抻开，具有一定韧劲，但仍然比较容易断裂，还不能称为薄膜。这时候可以加入软化的黄油了。
5、加入黄油以后，继续用2档揉10分钟左右，面团达到了图中的状态，已经可以出膜了。但膜不算很强韧，容易裂开。如果是制作甜面包，这种程度就可以了。但制作吐司，还需要更强韧的膜。
6、这是继续用2档揉5分钟以后的面团。此时面团已经可以抻出非常坚韧不易破的薄膜，而且可以抻得非常薄，即使用手指捅也不容易破。做吐司，需要揉到这种程度哈（不同的面粉品种、温度、面团软硬度及其他客观条件都会影响揉面的时间，本食谱的时间是这次我制作时候所用的时间，供大家参考。这次我全程用的2档，如果想更快出膜，也可以在面团搅拌快成型以后用4档高速搅打出膜，具体可以参考厨师机说明书）。
7、即使将薄膜捅破了，破口的边缘也是呈现出非常光滑的圆形，没有锯齿状。当达到这个程度，说明面团中的面筋已经形成了非常坚韧的结构，从而可以包裹住大量发酵产生的气体，做出组织细腻、体积足够大的土司。
8、揉好的面团盖上保鲜膜或者湿布，室温下（25℃左右）进行第一次发酵。
9、发酵时间根据温度及酵母的活性而有所不同，发酵到2.5倍-3倍大，用手指沾面粉轻轻捅进面团里，拔出手指后孔洞不回缩，就说明发酵好了。
10、发酵好的面团，压扁，彻底将面团里的空气挤出来，分成2等份，揉圆，盖上保鲜膜或湿布醒发15分钟。
11、案板上撒一些干面粉防粘。取一个醒发好的面团，压扁并用擀面杖擀开成长条形。擀的时候要尽量将面团里的残余气泡全部擀出来（如果不擀出来，一个小小的气泡最后可能会成为吐司里一个大大的孔洞）。
12、擀好以后，从一头向另一头卷起来，成为圆柱形。卷的时候要尽量卷紧，中间不要留下缝隙。
13、将卷好的面团放入土司盒底部。用同样的方法卷好另一个面团，放入土司盒里。
14、像这样，让两个面团中间留出一定距离，躺在土司盒底部就可以了。
15、接着进行最后发酵。在土司盒表面盖湿布（布要尽量湿润一些），然后放在温暖的地方发酵（通常面包最后发酵需要一定的湿度条件，不过土司盒本身是一个密闭空间，盖上湿布以后，内部的湿度就够了，只要保证发酵温度就好）。在35℃的环境下发酵大约45分钟-1个小时即可（夏天室温够高的时候可以直接在室温下发酵，如果温度不够，可以用有发酵功能的烤箱，或者放入装有热水的蒸锅里，只要是温暖的地方都可以）。
16、发酵到快满模的时候，就可以盖上土司盒盖了。要注意别让面团发酵到高出土司盒，不然就没法盖上盖子了。盖好以后，就可以预热烤箱了，将烤箱预热好上下火170℃.
17、将烤箱放入预热好的烤箱，倒数第二层。烤45-50分钟（请根据实际情况调整烘烤温度和时间）。出炉以后，带上隔热手套，趁热将土司从模具里倒出来，然后放在烤网上冷却。冷却到吐司表面的温度和手心差不多时，将土司装入密封袋，密封起来保存。
TIPS：
1、这款吐司采用了汤种制作。汤种，其实就是将面粉加水以后加热到65℃（变得粘稠产生纹路），使淀粉受热糊化，从而能吸收更多的水分，让做出来的面包更柔软。配方大约需要82克汤种，但很难准确的做出这么多汤种，所以用了20克高筋面粉+100克水来制作。最后会剩下一点汤种，可以丢掉（或者放冰箱密封保存可放3天）。
2、如果是不防粘的土司盒，要提前在土司盒内壁涂抹一层薄薄的黄油防粘。
3、因为土司盒不透明，所以烘烤的时候没有办法观察到土司的状况。所以烤吐司其实也是需要一些经验的，以及对自家烤箱温度的熟悉。如果烘烤到对应的时间，但吐司出炉后发现表面颜色仍然很浅，说明烤箱温度太低了，下次可以调高温度再烤。
4、吐司出炉后，如果出现收腰（腰部往回缩）、内部口感发粘的情况，说明吐司内部没有完全烤熟，下次要多烘烤一些时间哦。
5、刚出炉冷却的吐司不要马上吃，密封放一晚上，使内部的水分均匀往外扩散，达到水分的均衡，同时会让一些发酵的酸味散去，口感更好（如果吐司第二天吃还是有明显的酸味，说明发酵过度了哈）。
6、这款吐司，可以直接用手撕着吃，也可以切片吃。切片的话要密封一晚后第二天再用锯齿刀切，不然不好切。
做面包方法很多，由编辑撰写的《软噗噗的香芋小包》教学内容，希望能帮助您做出满意的面包。还需更多面包内容，请访问香芋面包的做法专题！感谢您的阅读！
相关推荐 更多 +