双虫戏“笼”——毛毛虫面包

《双虫戏“笼”——毛毛虫面包》主料明细

A、高粉200克蛋黄1个酵母3克动物性鲜奶油100克鲜奶40克B、无盐黄油20克C、肉松适量紫薯泥两克

《双虫戏“笼”——毛毛虫面包》调料明细

细砂糖30克盐1/4小匙

《双虫戏“笼”——毛毛虫面包》做法步骤

1

将材料A全部混合，用后油法加入B搅拌成稍具透明薄膜的面团

2

盖上保鲜膜，进行基础发酵至两倍大

3

将面团分割成两等份，滚圆后盖上保鲜膜，松弛约十五分钟

4

将面团整形成长方形，于约2/3处用刀切成一根根均匀的长条，另一边铺上肉松

5

卷成毛毛虫形状

6

放入烤盘，盖上保鲜膜，置于温暖处进行第二次发酵

7

在表面均匀地刷上蛋液，用紫薯泥做成毛毛虫的眼睛

8

烤箱预热180度，烤约20分钟左右