《黄金薯泥面包卷》主料明细
高筋面粉200g蛋20g即发干酵母2.5g牛奶108g黄油20g红薯泥100g黄油20g蛋液适量香酥粒适量
《黄金薯泥面包卷》调料明细
细砂糖32g盐2.5g细砂糖30g
《黄金薯泥面包卷》做法步骤
1
小火加热黄油,至其完全融化;2
放入蒸熟后压成泥的红薯泥;3
加入细砂糖,不停搅拌、翻炒;4
至红薯泥变得顺滑,晾凉待用;5
将除黄油以外的所有原料放在一起打至面筋扩展表面光滑后,加入黄油,打至扩展阶段;6
将面团放温暖处进行基础发酵;7
基础发酵结束,将面团取出排气后,滚圆,松弛15分钟;8
松弛后的面团擀成长方形,翻面后压薄底边,在1/2的面积上铺上红薯馅;9
将未加红薯馅的部分折叠过来,用手压实,入冰箱冷藏半小时;10
面饼稍硬后,修边后切成均匀的6条;11
取1条,两手分别握住两头,稍拉长后,相反方向拧成麻花状,再对折绕在一起,摆在铺好高温布的烤盘上,进行二次发酵;12
10g黄油室温软化后稍稍打软,加入10g细砂糖;13
再加入25g过筛的低筋面粉;14
拌匀后用手搓成小粒,即为香酥粒待用;15
发酵结束后,表面刷蛋液;16
洒适量香酥粒装饰,烤箱预热180℃,入中层,上下火,15分钟左右即可。相关推荐 更多 +
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