《黑豆馅小面包》主料明细
自制黑豆馅250g高筋粉350g鸡蛋1个酵母7g奶粉少许面包改良剂(可不加)2g黄油30g水160g
《黑豆馅小面包》调料明细
糖60g盐3g
《黑豆馅小面包》做法步骤
1
豆子煮软烂,用破壁机瞬间打一下,没有就直接用勺子压烂。2
不粘锅加少许黄油和冰糖,量根据喜好调节,我不喜欢太甜,只放了一勺子。小火熬浓稠,放凉,如图所示。3
把所有材料放入厨师机,慢速开始,搅匀转5档。这次用的冰水,口感比较好。4
别闲着,准备出25个黑豆沙馅搓圆,每个10克。5
打出筋膜,拿出静止10分钟,擀出空气。6
准备出25个面团,每个25克,搓圆,中间放一个黑豆沙,包上。7
放入烤箱,底下放热水,发酵1个小时以上,致绵软。8
发到2倍大时,刷全蛋液,沾芝麻。放入预热好的烤箱,上火220,下火190,烤致上色。相关推荐 更多 +
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