《酒酿全麦粟莓面包-长帝烘焙节华东赛区》主料明细
酒酿水40G酒酿米30G全蛋20G全麦面包粉145G粟子仁25G蔓越莓干25G黄油10G炼乳15G酵母1.3G
《酒酿全麦粟莓面包-长帝烘焙节华东赛区》调料明细
糖10G盐1.5G
《酒酿全麦粟莓面包-长帝烘焙节华东赛区》做法步骤
1
先上个成品哦2
酒酿水和鸡蛋放入松下面包机3
放入糖,盐,全麦粉4
放入酒酿里的米,这个是带水的,不是干的,因为用了酒酿,所以酵母相应的减少了些5
程序12进行揉面一次后加入黄油再揉第二次,结束就能拉开薄薄的手套膜,出面光滑的洞边缘表明这个面团已经揉到位,真的很神奇,全麦面粉也能揉出这么强大的手套膜HP299.com6
直接在面包机里10程序揉面发酵,酵母放入酵母盒自动下去,一小时后取出.发酵到戳洞不回缩7
取出排气滚圆,盖上保鲜膜静置十五分钟进行松弛8
擀开9
用刷子在面片上涂上炼乳,均匀放入蔓越梅干和切碎的粟子仁10
卷起放入烤箱,同时放碗热水保持湿度进行2次发酵11
2次发酵完成后筛上薄薄一层面粉、然后用刀在面包上割口12
180度18分钟进行烘烤13
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