烤箱预热175度准备。八寸烟囱模。
主料
奶油奶酪100g牛奶100ml蛋白4个蛋黄4个细砂糖60g色拉油40ml低筋面粉80g奶酪戚风蛋糕的做法步骤
1.奶酪加牛奶,微波加热后用打蛋器拌成均匀的糊状。我用的是黑白淡奶。
2.30g砂糖分三次加入蛋黄,用电动打蛋器打到体积变大,颜色变浅。
3.再加入色拉油,拌匀。
4.将第一步的奶酪糊加入蛋黄糊中,拌匀。
5.筛入低粉,轻拌匀,不要出筋。
6.30g砂糖分三次加入蛋白,打到干性。
7.将1/3的蛋白加入蛋黄糊中,轻拌匀,再加入1/3的蛋白拌匀。再将面糊倒入剩下的蛋白中拌匀。
8.倒入模具中,摔几下震出气泡。170度,40分钟,开烤。
9.1
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