红丝绒8寸戚风蛋糕

红丝绒8寸戚风蛋糕的做法

1.准备材料

2.称重

3.工具洗净擦干

4.鸡蛋分离在两个无油无水的盆里，蛋白放大盆，蛋白里不能有蛋黄液

5.蛋黄加糖

6.搅拌均匀

7.加入牛奶，玉米油

8.搅拌均匀成乳化

9.加入低粉，玉米淀粉，盐，红曲粉

10.翻拌均匀，不能划圈哦

11.烤箱180度预热，蛋白加一点柠檬汁打出粗泡加三分之一白糖

12.打出细泡，再加三分之一白糖

13.打出纹路加入剩下三分之一白糖

14.打到提起打蛋器成小尖角

15.取三分之一蛋白到蛋黄液里

16.翻拌均匀，不能划圈

17.把拌好的蛋黄液倒入蛋白里

18.翻拌均匀，无颗粒，很细腻的

19.倒入8寸模具

20.震几下震出气泡

21.烤箱上火100度，下火150度烤50分钟

22.烤好垂直40厘米自由落体震出热气，立即倒扣

23.冷却后顺模具边扒开

24.然后同样方法脱底部

25.完整漂亮的蛋糕好了，老公要带走，底部脱模着急了

26.切开近景