《爷爷牛奶排包》主料明细
高粉280g低粉120g黄油79g牛奶280ml酵母6g
《爷爷牛奶排包》调料明细
糖90g盐3g
《爷爷牛奶排包》做法步骤
1
除黄油外所有材料放入面包机,揉好后将面团的70%用保鲜膜包住放冰箱冷藏,剩下的30%放面包机发酵,等面团发酵成蜂窝状拿出冷藏面团,撕成小块和酵头混合2
混合揉面一个程序后(15分钟)加入黄油,继续揉面揉至扩展阶段,如图能拉成这种手套膜,放面包机发酵3
一次发酵成两倍大,按下一个孔不回弹就是发好了4
排气整形,放入烤箱二次发酵,烤盘抹油5
发酵好后表面刷全蛋液,颜色鲜丽6
上下180度预热,烘烤15分钟,上色均匀7
烤好后,放烤箱焖半小时,这样表皮比较软,拉丝效果好吧?相关推荐 更多 +
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