《南瓜夹心小面包》主料明细
南瓜泥125g高筋面粉290g牛奶60g全蛋液20g耐糖干酵母4g黄油18g馅料豆沙240g棉线30厘米*32根
《南瓜夹心小面包》调料明细
盐2g糖18g
《南瓜夹心小面包》做法步骤
1
南瓜蒸熟,去皮2
南瓜泥加上面粉,牛奶,糖、盐(除了黄油以外)所有材料,混合,开始揉面3
面团有了筋度后加入黄油,揉至扩展阶段。4
盖上保鲜膜,放置温暖处,发酵至2-2.5倍,手指插入后,孔洞不回缩、不塌陷5
分成8个小剂子,每个约66克左右6
豆沙馅,每个30克,8个馅料分好7
面皮把馅料包好,收口,滚圆即可。8
缝衣线取30厘米的四根,如图放好。9
面团放在线团组上,调整好间距,把8个线头捻到一起,打结收拢。注意不要太松,否则面团无法造型出南瓜的形状。也不要太紧,因为面包还需要二发,还会膨胀。10
放置温暖处,二发完成的面包,可以插上准备好洗净的小木棍。11
预热烤箱180度,上管175度,下管165度,18分钟。注意上色效果,如果上色后要及时盖锡纸。烘烤结束,面包冷却后,拆去棉线。相关推荐 更多 +
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