《苹果丹麦》主料明细
丹麦面团(用料见贴士)600g高筋面粉400g(80%)低筋面粉100g(20%)砂糖70g(14%)鲜酵母15g(3%)奶粉20g(4%)鸡蛋40g(8%)黄油40g(8%)全麦天然酵种100g(20%)水260g(52%)片状黄油250g(50%)克林姆酱(用料见贴士)适量A.牛奶500g砂糖100g黄油50gB.鸡蛋100g低筋面粉35g苹果2个切丁开心果适量
《苹果丹麦》调料明细
盐9g(1.8%)玉米淀粉35g糖霜适量
《苹果丹麦》做法步骤
1
将丹麦面团擀压至0.5㎝厚。2
分割成11㎝x11㎝的正方形面块。3
放入五角星模具,以温度28℃,湿度75%,发酵50分钟。4
发酵好,表面挤上克林姆酱。5
放上苹果丁、开心果。6
以烤箱温度上火210℃,下火200℃,烘烤20分钟。相关推荐 更多 +
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