佛卡夏面包

《佛卡夏面包》主料明细

高粉250克低粉50克水170克酵母4克盐3克意大利混合香料1小匙岩盐3克

《佛卡夏面包》调料明细

橄榄油15克细砂糖10克橄榄油1/3碗

《佛卡夏面包》做法步骤

1

香料和橄榄油混合，用微波炉加热1分钟左右备用。岩盐是最后入烤箱前洒在面团的表面一起进炉烤制。

2

将所有材料放进面包机的搅拌桶内。

3

开启揉面功能，揉面15分钟。

4

停止后再启动一次，共揉面2次。

5

揉完后取出面团，案板上撒上少许粉，轻轻将面团擀成长方形。

6

两头对折。

7

松弛5分钟。

8

再次擀开，再两头对折。

9

面团上抹点油，整圆放进面包机桶内发酵1小时。

10

面团发酵至2倍大。

11

取出再次擀开。

12

再两头对折。

13

整圆放在派盘上松弛15分钟。

14

松弛好的面团在派盘上擀开，涂上香料油中份量的一半。

15

用手指在面团上插上洞，让香料油从洞里流进面团里。

16

将面团放进温暖处进行最后发酵。

17

发酵至面团铺满派盘，约1.5-2倍大，再在面团上涂抹上剩余的香料油，再在上面洒点岩盐（如没有可以放普通的食盐）

18

将发酵好的面团入进预热好的上下火为220度的烤箱中烘烤20分钟。